锡纸烤鱼的做法

锡纸烤鱼的做法

1、将鱼的两面都划上几刀，下手不要太重，不能把鱼划断了，将葱和姜丝平铺在纸上，撒上五香粉和盐，将鱼放上去，鱼的正面也要放上五香粉和盐，葱姜丝。然后倒入蒸鱼豉油。

2、把鱼用锡纸包好，用烤箱的中层，上下火220度烤，15分钟就可以了。锡纸鱼在经过烤箱烤，温度会升高，不要直接用手去，小心烫伤。在吃锡纸鱼之前，先把鱼两边的酱汁用勺子舀在鱼身上，这会让鱼更加的有味道。

3、锡纸烤鱼用什么鱼好吃：鱼可以选择黔鱼、江团之类的，刺少，肉也比较细腻口味的话我最喜欢的是麻辣味烤鱼，又麻又辣，鲜香入味。青椒味的烤鱼也很不错，还有青柠酸辣味的也很不错。

烤鱼的家庭做法

材料：鱼一条、西芹、黄瓜、藕片、香菇、香菜、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜片、葱、盐、味精等适量。

做法：

1、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2至3个小时。

2、在腌制的过程中可以准备配菜，西芹，黄瓜，藕片和香菇。

3、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

4、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟。

5、把鱼翻面继续烤5分钟。

6、在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

7、倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

8、倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出。

9、倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜即可装盘。

留一手烤鱼的老油是怎么熬制的

准备材料：菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，鸡油1000克，干海椒200克，青花椒50克，猪油1500克，豆瓣1500克，姜蒜葱各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果，紫草，香叶各10克，香草10克，丁香5克。

做法：1、鸡油先炼熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜葱蒜拍破，冰糖拍碎；

2、把所有的油熬化，放入姜葱蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒用小火炒一小时，至炒干水分。出香气，拣去葱不用；

3、下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，丁香，炒半小时，下入冰糖，醪糟慢慢熬制水分干；

4、加盖，放凉即可。

无骨香辣烤鱼的做法及配方

无骨烤鱼饭是特别火的一种外卖小吃，疫情期间，一个小店一天都可以卖到500份，利润可观。现在分享一款香辣无骨烤鱼饭的做法及配方，让你也能轻松学回无骨烤鱼饭的做法

倒入葱香油，烧热后倒入姜片、蒜片、葱片爆香。

再倒入郫县豆瓣酱、炒香后倒入香辣红油、香辣酱、剁椒酱把水汽炒干，把香味炒出来。

倒入高汤，大火烧开下入辅菜料。

下入食盐、味精、白糖、花椒、鸡精拌匀，关火。

把辅菜料舀入烤鱼炉中，再把之前炸制好的鱼放进去，放上葱花、红椒片点缀下，再淋一点汤汁和香辣油。