如何做雪媚娘

如何做雪媚娘

1、糯米粉，糖粉，玉米淀粉混合。

2、加入水和淡奶油搅拌均匀。

3、将面糊过筛一次。

4、放入锅中大火蒸十五分钟。盘子上要盖个碟子防止水气流入面团中。

5、在蒸面团时可以把粉炒熟，糯米粉放入热锅小火炒熟。(炒到粉没有生粉的味道或稍稍有点黄)。

6、在蒸好的面团上加入黄油。

7、先用勺子搅拌面团与黄河，待温度降到不烫手就揉成团。

8、将揉好的面团放入保鲜袋放冰箱冷藏半小时。

9、淡奶油加入细砂糖打发到裱花奶油状态。

10、按板上铺一层保鲜膜洒上适量熟粉，将冷藏好的面团揉成长圆筒型。

11、分成30克一个的剂子并撠成圆型。

12、将面皮放入一蛋挞模中，中间挤入奶油，放入奥利奥碎再挤上一层奶油，封好口，倒转过来即可。

如何做紫薯雪媚娘

1、雪媚娘皮：糯米粉60g、木薯淀粉10g粘米粉5g、细砂糖5g牛奶90g、玉米油10g水饴15g、紫薯奶油馅：紫薯80g、细砂糖10g淡奶油160g。

2、先将紫薯洗净，放入蒸锅大火蒸15-20分钟。蒸好的紫薯，其实是很容易褪皮的，不用事先削皮。

3、取80g紫薯，加10g细砂糖，用叉子捣碎，然后室温放凉。

4、接着加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌匀，再连同碗一起放入冰箱冷藏半小时。

5、加入100g冷藏的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打。

6、直到紫薯奶油馅出现清晰立体的纹路即可。

7、将紫薯奶油馅放入冰箱冷藏待用，我们再来做雪媚娘皮。将糯米粉60g、木薯淀粉10g、粘米粉5g、细砂糖5g混合均匀，加牛奶90g搅拌均匀。

8、加10g玉米油，搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。

9、将面糊过筛到盘子中，过筛后会更加细腻。由于盘子更款，也更容易蒸透。

10、盘子封上保鲜膜，这样可以防止冷凝水滴入。

11、冷水入锅，中小火加热，水开后大火蒸15分钟取出。

12、用筷子插入面糊中，如果没有液体流出，就代表熟透了。

13、趁热加入10g水饴。

14、戴上手套，用手将面团揉搓3到4分钟，至面团光滑。扯开面团，可以呈现有弹性的薄膜状态就是揉到位了，这样做出来的雪媚娘皮才会Q弹。

15、将面团滚圆，包保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟。

16、将雪媚娘皮平均分割成6份。

17、用擀面杖撑开成11-12厘米的面皮，厚度约3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。

18、将皮套入直径8厘米的半圆形雪媚娘模具中，然后挤满紫薯奶油馅。

19、将垂在模具外的面皮向内折叠收口。

20、倒扣离模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。

冰皮雪媚娘教程

1、准备糯米粉250克、玉米淀粉250克、糖250克、牛奶750克。

2、准备250克糯米粉，250克玉米淀粉，250克白糖，加牛奶750克，放入盆中，搅拌成糊状，倒入碗中，放在蒸笼上蒸制15分钟。

3、把植物奶油打发，首先要保证的是植物奶油的温度在2摄氏度左右，加入适量白糖，用电动打蛋器先低速搅拌，等到粘稠状态后换高速迅速打发，打发到软硬适中可定型的状态就可以了。

4、十五分钟后将蒸好的面糊赶入盆中，趁热将色拉油拌入面团中，可以加入黄油搅拌。等色拉油完全融入面团中，一块非常Q弹的冰皮就制作好了。

5、将糯米粉放入微波炉里，打一分钟成熟，切好自己喜欢的水果丁。

6、案板上撒少许熟糯米粉，将冰皮团切成50克剂子，擀成皮子，擀的时候不用着急，慢慢来，用擀好的皮子包入等量的奶油，再加入两颗水果丁，把口捏严实，尽量的团的高一点。

7、放入保鲜冰箱，冷藏几分钟后拿出来食用的话，口感更佳。

在家怎么做好吃的水果雪媚娘

1、食材：牛奶85克，糯米粉50克，玉米淀粉15克，白糖25克，草莓粉5克，水果100克，奶油100克，黄油10克。

2、做法：

（1）碗中放入糯米粉，玉米淀粉，草莓粉，白糖，牛奶搅拌均匀 ；

（2）包上保鲜膜 扎孔 放上蒸锅蒸20分钟；

（3）再放入黄油揉搓均匀；

（4）再分成等份的小剂子擀成薄皮；

（5）放入奶油和水果包好就完成了。