山西饸饹面的做法

山西饸饹面的做法

1、肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。

2、炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。

3、锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。

4、拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。

饸饹面的来历

1、饸饹面历史悠久，是北方及西北地区风行的面食。传说早在1400多年前，先人就用牛角钻6个或7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。饸饹源起河漏。清朝康熙年间，康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行统计，而“河漏”也被作为其中一种上报朝廷。

2、康熙看到“河漏”，因名字古怪而引起注意，吃后对其独特的风味赞不绝口。但因“河漏”之谐音与治理河道不协调，康熙心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。据魏志刚介绍，吕村魏记饸饹始于清雍正年间，传到其父亲魏焕林已是第七代传人了。传说乾隆的皇后来到安阳，地方官吏为了迎合皇室家族，将吕村魏记饸饹奉上。乾隆的皇后用过之后连连夸赞，魏记饸饹从此家喻户晓。

有陇西饸饹面的做法吗

1、按照配方称量面粉，称量増筋剂，把称量好増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀；

2、把食言溶解在水中，和面加点食盐，有利于面筋的形成；

3、加水和面，和成光滑的面团；

4、把和好的面团放置醒发30分钟；

5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条；

6、面条一般煮3分钟左右即可捞出；

7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面。

饸饹面的做法饸饹面怎么做

制作材料：猪肉、面粉、食盐、酱油、醋、姜、蒜、花椒、料酒、水淀粉、小葱、水

制作步骤：

1、猪肉切馅，姜蒜切片，葱切马蹄形，花椒数粒，二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉；

2、锅中倒油，放几粒花椒炸香；

3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒；

4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油；

5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊；

6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火烧制约一分钟即可。