麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的家常做法

1、准备好肉末，豆腐切小块，葱白切断，葱叶切末，花椒

2、锅里放入少许水加少许盐烧制45度后，将切好的豆腐下入锅中

3、待水烧开后，将豆腐盛出并沥干水分备用

4、锅里放入少许油，放入花椒和葱白煸香

5、放入肉末煸炒

6、肉末炒至发白，放入豆瓣酱，翻炒均匀

7、加入少许水烧开，加入少许盐

8、水烧开后，放入豆腐块

9、加入少许老干妈（家里只有这种辣）

10、汤汁翻滚，倒入水淀粉勾芡

11、汤汁变浓稠，放入葱花搅拌均匀

12、装盘盛出，一道美味的四川麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐的做法步骤

1、材料：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

4、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐的家常做法步骤

主料：南豆腐

辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜

调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉

做法：

1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；

2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒。

3、加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会。

4、开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末。

5、装盘后撒上花椒末即可。

特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。