清汤肥牛卷的方法

清汤肥牛卷的方法

1、原料：海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。

2、调料：酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。

3、海蓬子洗净，入沸水中大火氽1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火氽3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。

4、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。

5、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火氽1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。

6、锅里放清鸡汤，加酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。

肥牛卷怎么做最好吃

1、材料：金针菇250克，肥牛片250克，调料，色拉油适量，蚝油1大匙，白糖1小匙，水1小杯。

2、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

3、肥牛片放室温稍解冻一下。

4、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。

5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

6、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

7、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

8、将一大匙蚝油放在碗内。

9、加入1小匙白糖。

10、加入清水。

11、用筷子搅拌均匀。

12、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。

13、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

肥牛卷是怎么做出来的

肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。金针菇肥牛的做法：1、将醋、生抽、料酒、淀粉、白砂糖搅拌均匀。2、把金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒捞出。3、锅中倒油，倒入肥牛卷、金针菇、料汁翻炒均匀即可。

肥牛卷肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等，属于家常菜谱。

酸爽番茄肥牛卷

1、番茄去皮小技巧，用闲置筷子插着番茄直接放置火上炙烤。

2、大约5S就会爆皮，转动方向继续炙烤，然后冷却一下可轻易撕去薄薄的外皮，保留更多的番茄果肉。

3、牛肉卷加入2勺料酒焯水备用，番茄去皮切丁，金针菇切断，姜切片，葱切葱花。

4、起锅烧油，热油加入姜和番茄丁，加入一点点盐（加快番茄出水的时间）。

5、翻炒至番茄丁变软，加水后根据个人口味加入番茄酱和适量的盐。

6、煮至沸腾，加入金针菇。

7、再次沸腾加入肥牛卷。

8、沸腾后再煮2分钟即可出锅，撒上葱花即可了。