自制冰激凌的方法
更新时间: 2024-06-02 15:37:15
自制冰激凌的方法
1、用打蛋器将淡奶油打发,倒入酸奶、炼乳,搅拌均匀,分五等份倒入五个杯子里,分别滴入不同颜色的色素搅拌均匀,分色加入模具中,用牙签拉花,撒入糖珠,冷冻五小时。
2、往两个鸡蛋中加入白砂糖,搅拌均匀。将黄油加热至融化,倒入鸡蛋中,筛入低筋面粉,搅拌成糊状。
3、预热蛋卷机,倒入面糊,制作蛋筒皮,用蛋筒模具卷起,冷却定型。抹上融化的白巧克力,撒上糖珠。
4、取出冰淇淋,挖出冰淇淋球,放入蛋筒酒可以了。
冰激凌的热量
不同款式、不同的成分的冰激凌的热量不同,无法一概而论。按照市面上常见的冰激凌来看,每100克的冰激凌所含的热量约为150大卡。冰激凌所含其他高热量的食材越多,总体热量就越高。
冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、硬化等工艺制成的冷冻食品。
冰激凌是一种含有优质蛋白质、高糖、高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等。
根据硬度,冰激凌可以分为应软激凌和硬冰激凌。根据主料,冰激凌可以分为奶油冰激凌、酸奶冰激凌、果蔬冰激凌和圣代。
抹茶冰激凌的做法
1、食材:淡奶油280克,抹茶粉15克,牛奶280克,蛋黄100克,细砂糖140克。
2、将细砂糖加入蛋黄中,用手抽搅打至发白。
3、加入牛奶继续搅拌均匀倒入奶锅中。
4、淡奶油加抹茶粉打至七分发,半流动的状态。
5、加入放凉的牛奶蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,放入冰箱冷藏一个小时以上。
6、冷冻时间在16个小时以上,然后从冰箱取出,倒入混合好的冰淇淋原料,安上底座,冰桶放在底座上,旋转扭紧。
7、听到蜂鸣声时,将冰淇淋桶取出,将搅打好的冰淇淋连桶放入冷冻室再冻二个小时左右,就可以了。
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