螃蟹火锅怎么做

螃蟹火锅怎么做

1、螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。

2、将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。

3、锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。

4、依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。

豆腐鱼火锅怎么做

1、材料：草鱼2-3斤、老豆腐一块，盐、料酒、酱油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。

2、鱼洗好，分成三部分，火锅主要用鱼头和鱼尾，如果鱼太大，只用鱼头就够了。蒜姜切大块备好。调料盐，五香粉，八角一两颗，料酒，酱油适量全部用冷白开调好备用。锅烧热，加油，油可以多放点儿，然后锅上撒一层盐，主要可以防止鱼搭锅，油热放入部分蒜姜炒香，可以盖鱼腥味，再放入立干水的鱼头和鱼尾，小火煎。

3、鱼两面都煎黄，二十五分钟左右，鱼肉差不多煎熟，就倒入调好的汤料，大火煮八分钟左右，放入切块的豆腐，剩下的蒜姜，以及红椒等，再煮五分钟左右，就可以端出边吃边煮了。

毛肚下火锅怎么做

1、主料：牛毛肚250克 、 牛肝100克 、 牛腰100克 、 牛里脊肉150克。

2、配料：青蒜苗250克 、 鲜菜1000克 、 大葱250克。

3、调料：牛肉汤1250克 、 熟牛油200克 、 辣椒粉40克 、 料酒15克 、 姜末50克 、 花椒5克 、 食用盐10克 、 醪糟汁100克 、 豆豉40克 、 郫县豆瓣酱125克 、 味精1克 、 香油25克。

4、先将牛身上的毛肚反复清洗干净，尤其是根部，一定要清洗到位。洗干净之后再顺着它的纹路切成薄片，用凉水漂起来作为备用。

5、将牛肝、牛腰、牛肉分别切成又薄又大的片状，再将葱和蒜苗分别切成6厘米左右的小段，接下来就是清洗新鲜蔬菜，这里的蔬菜可以任意选择，喜欢吃什么就弄什么，没有硬性规定，只要把它们撕成长片就可以了。

6、取一口炒锅，将锅放火上开中火，锅中放入牛油200克烧热化开，放入郫县豆瓣酱125克炒酥，炒出红油（豆瓣酱事先剁一下剁碎），炒好后加入切好的姜末50克、辣椒粉40克、花椒5克炒香，加入牛肉汤烧制沸腾，盛入准备好的火锅中，火锅中放入料酒15克、豆豉40克、醪糟汁100克烧沸腾出味，去除尽浮沫做成火锅汤底。临吃的时候将火锅汤底烧沸上桌。

7、这时候，荤素食材都可以上桌了，须把它们盛入小盘之中，味精和牛油也是要上桌的。荤菜素菜随意烫涮，根据汤底味道的改变加入适量的食用盐和牛油。

羊肉丸子火锅怎么做

1、新鲜羊肉馅500克、白菜1/4颗、粉丝1把、豆腐1块、香菇6只，腌料：葱末30克、姜末30克、鸡蛋1枚（只用蛋清）、淀粉2茶勺（12克）、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（6克）鸡精1茶匙（5克）、香油2汤匙（30ml）、汤料：葱1棵、姜1小块、花椒20粒、盐1茶勺（6克）、生抽1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、香油1汤匙（15ml）；

2、羊肉馅加入葱末、姜末、料酒、盐、淀粉等腌料，用筷子顺一个方向搅拌上劲。

3、豆腐过油炸熟，粉丝温水泡发，香菇洗净切片，白菜切丝。

4、葱切段、姜切片放入火锅中，再加入花椒、生抽、醋、盐、香油，加入足量水，转最大档烧开，将羊肉馅用手或小勺挤成小丸子汆入沸腾的火锅中，待羊肉丸子汆熟后加入少量白菜、豆腐、香菇、粉丝，大火烧开就即可食用。