为什么自制蛋糕有腥味

为什么自制蛋糕有腥味

鸡蛋本来是腥的，如果不新鲜可能味道更腥。

去除腥味方法：

1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。

2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。

5、香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。

为什么自制肠粉很粘

自制肠粉很粘和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。

用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯淀粉40-30%加水搅拌，能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形，估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。

为什么自制肉松不蓬松

不蓬松的原因：使用纯瘦肉，炒的过程中很容易糊锅，反而需要添加很多油，最后肉松会觉得很干，不酥松。

正确做法：

主料：里脊肉500克。

辅料：姜片3片、橄榄油40毫升、白糖50克、盐3克、老抽半勺、生抽半勺、料酒一勺、耗油半勺。

1、准备材料，里脊肉切成3厘米左右的方块，姜切片；

2、把肉和姜片放入高压锅，打档，把肉煮熟；

3、捞起沥干；

4、放入食品袋，用擀面杖擀碎；

5、用手撕成细条；

6、

为什么自制蛋挞发不起来

第一：原因如下

1、在制作过程中水放的过多；2、奶油放的过少，蛋挞烤不起来可能是蛋挞液太稀；3、烘烤温度不够；

第二：

1、在制作时，应根据面和奶油的成分来放水；

2、制作蛋挞液是可以使用容器在调制成分；

3、在制作蛋挞液之前把烤箱预热，温度设置在200度左右，烘烤20分钟即可。