木耳腊肠怎么做

木耳腊肠怎么做

1、腊肠（腊肉）切成片，黑木耳温水泡发，洗净后撕成小朵，青蒜粗略的切成段。

2、锅中放适量油，放入腊肠，等炒出腊肠的油份后，放入青蒜杆，加入少许胡萝卜片同炒。

3、当胡萝卜略软时放入木耳，加盐调味，关火后加芝麻油，再加几滴鲜鸡汁炒匀即可，腊肠炒木耳做好。

火锅里的小小腊肠怎么做好吃

1、需要准备以下食材：猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油，其他调料也可酌情添加，根据个人口味而定。其中猪肉需要肥瘦兼有的，当然瘦肉的比例多于肥肉，需选用尽可能好的肉。肠衣最好选用小肠，猪肉和肠衣都要选用尽可能新鲜的材料。

2、将肠衣洗干净，放在清水中浸泡半个小时，使其充分泡开，这样便于后面的操作。将猪肉用水洗净，然后用刀切成一块一块的，再用绞肉机一块一块的肉变成细碎的肉馅，但是注意不要绞得太碎了。

3、在绞碎的肉里加入食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油等调料，根据自己的口味选择加入的量，但是也不要太少了，不然口味可能不好。白酒的作用其实是为了除去新鲜肉的腥味的，另外，白酒还有一个神奇的功效，那就是它浓烈的气味对虫子有驱逐的作用，可以防止其在腊肠上逗留或者产卵。

4、将肉搅拌均匀，然后在肠衣泡好了之后在其中的一头打个结或者用细线扎紧，然后，将其全部套在厨师机的漏斗上。将肉灌入肠衣内，可以适当挤紧一些，然后每隔一段距离用线扎紧，大概20cm左右的长度即可。

5、全部灌完之后，在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔，以便里面的空气可以出来。在这些步骤都完成之后将其挂在室外通风的地方，有太阳也是可以的，最后吃的时候只要煮熟，然后切开即可。

腊肠怎么做不辣

1、原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

2、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。腌制之后的肉用来做腊肠是最好不过了，喜欢吃麻吃辣的还可以添加一些辣椒粉和胡椒粉之类的。

3、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。这就是灌腊肠的步骤了，灌腊肠之前检查一下肠衣是否破损，不然可能会影响腊肠的制作。

4、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。当然也可以晾晒之后再熏个几天，熏腊肠的味道似乎更棒一些，也更香一些。

5、这样简单香肠便成功了，不过还是要注意以下几点，第一点：一定要用猪腱子肉，做出的香肠干香，有嚼头。肥肉和瘦肉都要有，不然做出来的香肠不是太肥就是太柴。第二点：不要不敢放酒，酒可在风干过程中使香肠发酵，味道更香。当然这里用的更多的是料酒。

腊肠是哪里的特产

每到年底的时候家家户户都是要准备腊肠的，这个腊肠到底是属于哪里的特产？为什么在吃腊肠的时候会吃出来它有一股酒精的味道?

腊肠是哪里的特产

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

腊肠有酒精吗

腊肠里有酒精。因为腊肠在制作过程中会放酒。腊肠在制作的时候,为了增加口感和抑制细菌滋生,会加些高度数的白酒。若是闻到了腊肠有酒味,是正常现象。吃了腊肠后也尽量不要做喝酒后不能做的事情,如驾车,被查到后也会被认为酒驾。腊肠是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠怎么做好吃

1.腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，成熟干制成的中国特色肉制品。

2.腊肠的吃法繁多，可直接水煮，油煎或烧烤，切片炒菜。

3.还可以炒蒜苔，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇等等，正确的吃法就是蒸吃和水煮，将水烧开之后放上腊肠，蒸或煮20分钟，然后把腊肠直接切成斜面装盘即可。

腊肠怎么保存

1.冷藏保存 如果是将腊肠放冰箱冷藏,一定要密封好,防止串味和水分的丢失,这样保存一般存放一个月是没有问题的。

2.冷冻保存 如果是将腊肠放入冰箱冷冻层保存,则需要减少打开冰箱冷冻层的次数,这样保存的话一般放半年是没有问题的。

广式腊肠怎么做好吃

1、砂锅清洗干净，吹干水分，在底部刷一层油。倒入提前浸泡４０分钟的丝苗米，加入一勺油搅拌一下，水比米表面高出半个手指关节即可。

2、砂锅置于火上，大火煮开，在即将烧开的时候把火调到最小。

3、腊肠切片备用，黄瓜切菱形片。

4、煮到米饭看不见水分，出现些孔洞状态时加入腊肠，继续用小火焖两分钟。

5、打入两个鸡蛋，盖上盖子继续焖３分钟。

6、摆入黄瓜，淋上生抽，关火利用余热焖５分钟。打开盖子，撒上小葱末即可。