糖醋里脊的做法
更新时间: 2024-06-02 13:43:27
糖醋里脊的做法
将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
将里脊切成粗条状,放入碗中
加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟
将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
加入番茄沙司炒香
加入调好的糖醋汁煮至浓稠
下入炸好的里脊条快速翻炒
迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
糖醋里脊的烹饪方法是什么
1、主料:猪里脊肉500克。
2、辅料:盐5克、料酒5克、淀粉10克、食用油35毫升、葱适量、白砂糖5克、番茄酱10克、清水5毫升。
3、做法:
(1)将猪里脊肉切成条,倒入调料腌制猪里脊肉。
(2)锅内热油,放入腌制好的牛肉炸酥。
(3)冷锅热油放入葱末炝锅,炒糖浆。
(4)放入牛肉大火至糖汁上色。
(5)大火收汁,出锅即可食用。
糖醋里脊的做法
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5、将里脊条放入面糊中挂糊。
6、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
7、炸至金黄色捞出,沥油待用。
8、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
9、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
糖醋里脊的详细做法
用料:鸡胸肉250克、番茄沙司3大勺、糖2勺、香醋1勺、料酒3勺、清水2勺、胡椒粉适量、盐1勺、葱姜适量、玉米淀粉2勺、面粉2勺、食用油适量、泡打粉少许。
1、鸡胸肉洗净,去掉表面筋膜,片成薄片,再切成小条。
2、放入大碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和清水,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制15分钟。
3、3勺番茄沙司、2勺清水、1勺半香醋、2勺白糖和小半勺玉米淀粉,搅拌均匀待用。
4、小碗内加入2勺面粉,2勺玉米淀粉,一少许泡打粉,1小勺食用油,搅拌成浓稠面糊,用勺子舀一勺面糊若呈流线状滴落状态最佳。
5、捡出葱姜,鸡肉放入大碗中,让每一根鸡肉条都均匀地包裹上面糊。
6、锅烧热放适量食用油,油热,将鸡肉条一头用筷子夹起来,依次放入油锅中,中小火煎炸至淡黄色,捞出控干油分。
7、待油温升高后,再入锅复炸一遍,捞出来控干油分。
8、锅内留底油倒入酱汁,小火慢炒至汤色红亮,大气泡变成小气泡,糖醋汁熬好。
9、将里脊条放进锅中,翻炒均匀,出锅撒上适量白芝麻即可。
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