鱼香肉丝的做法最正宗的做法
更新时间: 2024-06-02 15:33:17
鱼香肉丝的做法最正宗的做法
1、猪里脊切长约8cm,粗0.3cm的二粗丝,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。
5、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可。
鱼香肉丝的做法步骤图
准备食材:笋、木耳、里脊、胡椒粉、油、葱、姜、蒜、剁椒、豆瓣酱、干淀粉。
笋切丝用水煮6分钟,木耳切丝,里脊切丝用蛋清半个,胡椒粉一茶匙,食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒,豆瓣酱混合。
腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀,锅里放油,五成热放入,大火滑散,变白盛出备用。
锅里剩下的油,小火炒香剁椒郫县豆瓣,葱姜蒜。
放入肉丝翻炒均匀。
放入笋丝木耳丝炒均匀,兑入料汁,大火翻炒到笋丝木耳丝断生。
勾芡即可。
贵州鱼香肉丝的做法
用料: 猪腿肉200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐适量,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。
制作方法:
1、将猪肉切成约7厘米长的猪肉丝,玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀;
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁;
3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即可。
素味版鱼香肉丝的做法
1、食材:素肉丝250g,胡萝卜100g,尖椒80g,木耳80g。
2、首先把准备好的胡萝卜,尖椒和木耳切丝,再准备一盘素肉丝,锅中放油,加入姜丝,再加入郫县豆瓣酱。
3、炒香炒出红油,加入一勺生抽,老抽和蚝油,白糖,加入木耳萝卜丝。
4、加入清水一勺,放入素肉丝,小火翻炒微炖一下,加入盐和味精,最后放入青椒丝,水淀粉勾芡,大火炒匀,完美出锅。
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