求助四川麻辣菜的做法

求助四川麻辣菜的做法

主料：蔬菜。

配料：,熟油辣椒、花椒粉、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、酱油、醋、葱末、蒜末、姜末、香油、大料、芝麻。

步骤：

将各种蔬菜掉水。将辣椒粉加入大料、花椒、芝麻后用水拌匀，将烧至八成熟的油放入辣椒中制成调料，放置几天待用。将熟油辣椒、花椒粉、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、酱油、醋、葱末、蒜末、姜末、香油加入拌好的调料中。调料中加入蔬菜即可食用。

四川麻辣大头菜做法

食材：大头菜、辣椒粉、花椒粉、酒、盐、味精、鸡精。

做法步骤：

将大头菜洗干净，放盐和酒进行腌制；腌制后，将大头菜取出用刀切片，注意不要切掉，切成连体的；切片，这次要切掉，不要切成连体的；辣椒花椒，鸡精味精一起包入大头菜里面，可以整个包，也可以切片包；真空包装即可。

四川麻辣豆腐的做法

1、将豆腐切块放入加了盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，备用。

2、炒锅烧热放入油，再放入切成末的牛肉馅，炒散，待牛肉馅炒成金黄色时，放入豆瓣酱，同炒。

3、再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒3分钟。

4、加入肉汤水，盖锅煮沸。

5、再放入豆腐煮3-5分钟，加酱油、青椒段、糖、盐等调料。

6、再用淀粉勾兑即可食用。

四川麻辣炸鱼怎么做

1、鱼身500克、姜5克、蒜5克、葱段10克、麻辣川香汁适量、淀粉适量、白芝麻适量、小米椒适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量、料酒少许、生抽适量。

2、把鱼身洗干净后切成小块，放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦。

3、腌制好的鱼块，倒入适量的淀粉搅拌均匀，然后放入锅中炸，锅中倒多一点的油，把裹上淀粉的鱼块放进去，中小火炸至金炸炸至酥脆，把全部的鱼块都炸至金黄之后备用。

4、准备的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好备用。

5、锅里倒少许油，放葱段，姜，蒜小火炒香，加入麻辣川香汁，盐，鸡精和一小勺白糖炒香。

6、把炸好的鱼块全部倒进去翻炒，裹上酱汁即可，出锅的时候撒上白芝麻。