酸菜炖白肉的做法

酸菜炖白肉的做法

1、准备好东北酸菜、五花肉、腌酸菜的汤汁、小葱和姜。

2、五花肉加姜片入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净。

3、酸菜挤干水份后切丝。

4、五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开。

5、转小火炖半个小时左右。

6、煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用。

7、起油锅，酸菜丝入锅炒香。

8、酸菜、五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味。

9、煮10分钟左右至味道融化即可。

酸菜炖冻豆腐的做法

1、袋装酸菜洗净，稍稍攥干。

2、冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝。

3、锅内放少许油，下葱姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽。

4、加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐。

5、煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可。

东北大酸菜炖梅肉萝卜豆腐

1、材料：东北酸菜、梅花肉、冬笋、北豆腐（我没买着用的凉拌豆腐）、长白萝卜、姜片、葱段、青蒜叶、盐、糖、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉。

2、酸菜取出如果是整棵的切成细丝；

3、萝卜切成合适大小的块、冬笋沸水中氽烫后取出切片、不用换水然后在水中加少少盐把豆腐也扔进去氽烫一下去掉些豆腥味；

4、梅花肉切成厚片用白胡椒粉、料酒、少少的盐、玉米淀粉腌制20分钟左右（下油锅前再拌上些精制油防粘锅，图片5是加了精制油的）；

5、热锅倒油，滑炒梅花肉片至变色后盛起备用；

6、余下的底油下入姜片和葱段炒出香味，再加入萝卜块和冬笋片煸炒一会儿；

7、加入酸菜，兜匀后加些水（或高汤），大火煮开后转小火煮至萝卜块能用筷子轻松插入；

8、加入豆腐块中小火煮开，再加入滑炒好的梅花肉片再次煮开，用盐、糖调味，起锅前再根据自己喜欢加些鸡精、撒些青蒜叶提鲜增香。

酸菜炖粉条

1、首先大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。

2、接着转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

3、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花即可。

4、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。