马齿菜的做法和吃法

马齿菜的做法和吃法

凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

做法：

马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用，取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。

马齿菜如何做包子

准备食材：面粉4碗，干马齿菜一团，肉一斤，盐适量，白糖一勺，葱姜少量，粉条少量。

1、将鲜马齿菜焯水，晒干；

2、取面粉用热水泡开，自然冷却；

3、加入面粉和匀，揉至成面团，揉至三光，盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处；

4、等面发至都是蜂窝状时，取碗加入少许碱面倒入一点点热水；

5、将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀，盖上东西备用；

6、鸡蛋打入盆内搅拌均匀；

7、干马齿苋和粉条分别用开水泡10分钟，洗净切碎备用；

8、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可，趁热放入猪油搅拌均匀；

9、待鸡蛋自然凉后，倒入切好的干马齿苋和粉条中，倒入香油搅拌均匀；加入韭菜搅拌均匀，再加入盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀；

10、取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼，加入拌好的馅，将包子口捏好；锅内做水，开锅后蒸十五分钟即可。

蒜茸马齿菜

1、蒜茸马齿菜是一道家常菜，制作材料有马齿苋、蒜汁、香油、食用油、盐、鸡精等。

2、制作方法

（1）将马齿苋去掉根部，清水洗净，沥水；

（2）坐锅点火，加入食用油、蒜茸，然后放入马齿苋，翻炒几下后加入盐、鸡精拌均，放入香油即可。

3、特点：色泽明亮，蒜香味浓。

马齿菜的做法大全

1、凉拌马齿苋。材料：鲜嫩马齿苋500克、酱油、蒜瓣、麻油。做法：将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油拌匀即可。

2、炒马齿苋。材料：马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。做法：将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

3、马齿苋瘦肉汤。材料：马齿苋、瘦肉、芡实、姜1片、蜜枣1粒、水2公升、盐2茶匙。做法：瘦肉切块，连姜片一起氽水，捞起备用。马齿苋洗净，根叶分开。水煲滚後，加入马齿苋根和叶、瘦肉、已洗净的茨实和蜜枣。先用大火煲 10分钟，再改用小火煲 2小时。最後加入盐调味，即可上碟。