西瓜果冻的做法
更新时间: 2024-05-13 09:48:59
西瓜果冻的做法
果冻是夏天的美食,用鲜水果做果冻,更新鲜,果味更浓郁,西瓜果冻,颜色鲜艳,口感爽滑,入口即化,主要原料有红瓤西瓜、琼脂、白糖;
1、西瓜取瓤用纱布包好挤取瓜汁;
2、琼脂用150克水浸涨,放小钢精锅中熬溶,加进白糖、瓜汁,沸后过滤盛深底平盘中自然冷却结冻;
3、锅加水500克,放入白糖熬化,过滤后盛大汤碗中,连同瓜冻进冰箱;
4、临食时把瓜冻改刀,整齐装碗,倒入糖水即成。
鱼胶果冻的做法
主料:西瓜1片,酸奶1/2盒,鱼胶粉10克
辅料:绵白糖1茶匙
做法:
1、备料。
2、瓶子洗净晾干备用。
3、先把鱼胶粉放在干净的碗里,取50克凉水泡上,让鱼胶粉吸饱水份。
4、把西瓜去皮,去籽切成小块,然后用料理机打成西瓜汁。
5、把西瓜汁滤出。
6、果汁滤好后加入一小勺绵白糖,搅匀。
7、鱼胶粉吸饱水以后放在蒸锅上隔水加热,一边搅拌至鱼胶溶化成液体,这时候就可以关火了,等鱼胶粉溶液稍微凉一点以后,舀一小勺倒进酸奶里。
8、剩下的倒进西瓜汁里,搅拌均匀,一般10克鱼胶粉溶液可以兑400克到500克液体,如果液体更少,则做出来的果冻更扎实一点,液体多成品则软。
9、鱼胶跟果汁搅拌好以后装在清洗消毒过的小瓶子里,如果想要双色的,可以把牛奶先舀下面,上面加西瓜汁,因为有颜色的果汁最后带颜色的部分都会浮在上面,装好瓶子以后放进冰箱冷藏一个小时以上即可。
缤纷水果冻的做法
1、吉利丁片用冷水泡软,沥干水分。
2、白砂糖和吉利丁片倒入牛奶,小火加热到吉利丁片融化,隔冰水搅拌至奶液变得粘稠。
3、淡奶油打发到五分发。
4、跟奶液一起拌匀。
5、倒入容器入冰箱冷藏四个小时以上。
6、吃的时候铺上水果。
鱼胶果冻的做法步骤
1、准备材料:鱼胶4个、干桂花若干、纯牛奶2瓶。
2、用开水把鱼胶泡发三个小时。
3、将鱼胶洗净。
4、中火蒸5分钟。
5、放进冷水泡8个小时(最好放进冰箱)。
6、用姜或葱头飞水。
7、飞水后的花胶剪小块,加水炖(水位没过花胶即可)。
8、炖两个小时后,加入牛奶和冰糖,再炖25分钟即可 。
9、炖好的花胶放凉,撒上干桂花点缀。如果喜欢水果也可加入水果。
10、放入冰箱冷藏5个小时就可以了。
水晶果冻的做法
用料:白凉粉20克,水400克,白糖20克,冻干草莓颗粒10克,薄荷叶10片。
1、白凉粉,白糖加上水搅匀,放入锅中加热沸腾关火。
2、静置晾凉,倒入草莓颗粒搅匀。
3、灌入冰格磨具里放上薄荷叶冷藏2小时以上即可食用。
营养价值:
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶,是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体,具有可溶性膳食纤维的基本特性,是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂;魔芋是一种草本植物,又名蒟蒻,主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地,而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶,这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且,卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%,占总成本约5%左右。
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