快速腌咸鸡蛋的正确方法

快速腌咸鸡蛋的正确方法

1、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)。将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味，将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。

2、将新鲜的鸡蛋洗净，晾干(不能直接放在阳光下晒干)，放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

快速腌酸菜的做法

1、把白菜洗净，干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完。

2、等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里，漫过菜就行，不要太满。

3、倒入白酒，袋口系紧，放入干净的桶或盆里，上面用重物压住，七八天后，青菜颜色变黄，想吃酸点的多放几天，黄亮亮的简单健康的酸菜就好了。

七天快速腌鸭蛋出

1、准备材料：鸭蛋6个、食盐适量、白酒适量。

2、把鸭蛋洗干净，晾干水分。

3、准备好盐和白酒。

4、把鸭蛋放酒里滚一下。

5、然后拿出来，入盐里滚满盐。

6、全部滚上盐后，放食品袋里。

7、密封7天。

8、10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。

快速腌酸菜的方法

1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。

2、白菜丝里撒一点的盐拌一下。

3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可。

5、3天后即可取出食用。

快速腌豇豆角的方法

1、将豇豆去头尾洗净。

2、将洗净后的豇豆晾干,并放在太阳下晒一天(可防止腌制过程中豇豆出水,变软)。

3、取适量水加入食用盐,尽量多加盐,盐放少了不仅会导致豆角变酸,还容易导致豆角变质腐烂。

4、将豆角放入盐水中,如果用缸腌制,豆角上要压上鹅卵石,越重越好,如果是用比较小的瓶腌制，则尽量将瓶塞满，这些都是保证豆角清脆的诀窍哦。

5、将缸或者瓶放在阴凉的地方,一个星期后豆角就腌好了,再过半个月后再食用效果会更好。