烤面包的温度和时间

烤面包的温度和时间

1、烤箱烤面包的温度可以设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟之间，这样烤出来的面包会十分的松软。

2、在烤面包的过程中注意的是需要加盖锡纸，避免面包表皮上色过深，若是面包上色比较浅，可以适当的调高温度。

烤面包的传统方法是怎样的

烤面包的传统方法如下：

1、首先往干净的盆子中加入面粉；

2、分别加入酵母和盐，注意要分开，避免酵母被盐杀死而降低活性，再加入20ml橄榄油和水；

3、开始揉面，揉成球状后，静置发酵两个小时；

4、发酵后先揉成矩形，卷起来后压扁，再揉成矩形，再卷起来，进行第二次发酵；

5、发酵完成后少量喷水，撒少量面粉，并切出面包形状，然后放入烤炉，220度的温度烘烤25分钟左右即可。

烤箱烤面包的做法

1、将材料放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟；

2、发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍；

3、将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

4、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状；

5、用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长；

6、从大的一头开始轻轻的卷起；

7、卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟；

8、当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右。

海盐烤面包的做法

1、高筋粉210克、低筋粉60克、糖30克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶140克、奶粉20克、盐4克、黄油20克、表面蛋液10克、海盐少许。

2、除了黄油以外的所有材料放进面包机里，按和面功能15分钟后把黄油放进去再搅15分钟就好了。

3、从面包机里拿出来放在盆里用保鲜膜盖好，摆在温暖的地方28度左右醒20-30分钟。

4、手上沾少许面粉，面团拿出来用手压一下排气，再分成十份，每份大概在50克左右用手的虎口揉圆盖上保鲜膜醒十分钟。

5、揉成水滴状，

6、擀成牛舌状，在大头的部位中间抹上黄油，两边不用抹，不然一加热黄油会流出来。

7、卷好后接头部位按紧，朝下依次摆好。

8、放烤箱里按发酵功能30度1小时左右，没发酵功能可以在烤箱里放一碗开水，换二次1小时左右就可以啦！表面刷蛋液，撒点海盐进烤箱。

9、进烤箱把温度调到上火180度下火170度20分钟，在最后5分钟用锡纸盖在面包上到结束。

烤面包的蛋黄液是什么

烤面包的鸡蛋液可以有四种选择：

1、全蛋清+水：蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，均匀刷在面包上，熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮，而且对粘上种子类的东西是十分理想的。

2、全蛋液+水：全蛋液30g，加5g的清水，比例同样是6:1，混合后稍稍打撒，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度闪亮的金黄色表皮。

3、全蛋黄+淡奶油：1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油，即蛋黄和淡奶油的比例为3:1，混合打散。均匀刷在面包表面，面包烤出表面则闪亮的深棕色，十分诱人。

4、全蛋黄+牛奶：1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的牛奶，即蛋黄和牛奶的比例为3:1，混合打散刷在面包上，得中度闪亮的金棕色表皮面包。

在酵母面包上使用鸡蛋液，除了可以帮助面包在烘烤过程中快速上色之外，还能将我们希望撒在面包表面的一些材料比如芝麻、糖什么的粘附住。