河南甜麻叶的做法和配方
更新时间: 2024-06-02 16:20:37
河南甜麻叶的做法和配方
1、准备小麦面粉100克,加入食盐3克,倒入适量黑芝麻和白芝麻,打入2个鸡蛋,淋入适量的植物油。
2、用筷子开始搅拌,整个过程无需加一滴水,一直搅成面絮的样子。
3、然后揉成一个光滑的面团,尤其是黑芝麻和白芝麻,要揉进面团中,面团和的硬一些比较好,拿一个小盆盖住,松弛10分钟左右。
4、时间到了,取出面团,在案板上面揉一揉,如果面团大,可对半切开,这样好操作,用擀面杖把面团,擀成一张薄厚均匀的面片。
5、用刀划成4厘米左右的条,然后一条一条的重叠,摞在一起。
6、摞好之后,用刀斜切成菱形,全部切好之后,把面片抖散抖开,避免粘连在一起。
7、锅内烧油,等待油温5成热,放入麻叶开始炸,全部下入后,用筷子多翻动几次,等待全部上浮,等变色以后,控油捞出。
8、捞出后,为了让麻叶更酥脆,需要进行二次复炸,继续把油温升到7成热,下入麻叶炸30秒钟,捞出即可。
麻叶的产地在哪个省份
1、麻叶是晋西北当地著名特产,产自山西省。
2、麻叶是罗布麻Apoeynum venetum L.的干燥叶。主产于我国东北、西北、华北等地。现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。夏季采收,晒干或阴干,亦有蒸炒揉制后用者;除去杂质,干燥,切段用。
新疆麻叶的做法和配方
1、主料:小麦面粉(600克)、黑芝麻(60克)。辅料:鸡蛋(300克)。调料:盐(12克)、猪油(炼制)(100克)、花生油(120克)。
2、将黑芝麻淘洗干净,晾干。
3、将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右。
4、将面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯。
5、炒锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入麻叶生坯,炸至金黄色时,捞出沥油,即可食用。
北方炸麻叶的做法家庭做法和配方
1、面粉200克、鸡蛋1个、白糖10克、黑芝麻5克、花生油适量。
2、将面粉,鸡蛋,黑芝麻和花生油放入盆中。
3、将混合物搅拌均匀,呈絮状即可。
4、将面揉成面团,静置醒10-15分钟即可。
5、将醒好的面团放在案板用擀仗擀成薄片。
6、将两个小面片叠在一起中间竖着, 切成 三刀,然后捏住面片的其中一头 ,从中间的那刀切口处翻过来。
7、热锅。倒入花生油,等到油温大概七成热时放入麻叶。看到麻叶定形时, 用筷子轻轻翻动 ,中小火炸至两面金黄上色即可。
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