茄子不煮熟有毒么

茄子不煮熟有毒么

没有毒。

原因如下：

1、茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，不煮熟并不影响其营养价值，也没有毒。

2、茄子性带寒，不能生吃，生吃可导致腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。

3、在食用方面，茄子可腌渍，煮，烧，蒸和焖，配肉和不配肉都可以。

4、茄子含维生素，蛋白质和钙质。有散血，止痛，消肿功效。

注意事项：茄子对胃肠道有较强的刺激作用，并且对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒，所以不要大量食用。

茄子不放蒜有毒吗

茄子不放大蒜是可行的,不放大蒜不会中毒,可放心烧食，对于中老年患者有很好的降血压效果。

茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

炒茄子放什么茄子不发黑

茄子不发黑妙招如下。

1、方法1：多放油

炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。

2、方法2：盐水浸泡

将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。

3、方法3：把茄子炸透

做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，所以酶已经被充分地杀灭，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。

茄子不炒可以直接炖吗

可以清蒸、油炸、焖、炖，但茄子爱油不吸油，少放油为佳。

炖茄子步骤：

1、把茄子清洗干净，切成一寸左右大小的块，或者直接用手掰成块，也以一寸大小为宜。切记吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮中含有大量的维生素K，去皮吃茄子不利于饮食营养；

2、准备好姜、蒜，并切片备用。茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配，做炖茄子不使用大蒜不利于营养吸收；

3、准备一点花椒和干辣椒备用。不要太多，花椒有二十个左右，干辣椒两个则可，没有干辣椒使用一些青辣椒也可；

4、将锅洗净，加入食物油，等油热后放入姜、蒜、花椒和辣椒等调料翻炒，然后加入面酱三十克左右，继续翻炒；

5、炒出酱香味后立即加入茄块进行翻炒。把茄块炒均匀后，加入适量清水用中火进行炖制；

6、在炖制过程中加入一汤匙白糖，倒入一汤匙醋，并继续炖制；

7、等茄子炖透，加入少许食盐和味精调味，出锅装盘，炖茄子大功告成。

炒茄子不变黑的方法

1、在茄子炒之前先加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右，然后挤去腌出的水分，这样处理后的茄子炒的时候就不会变黑了。

2、在炒茄子的时候，可以适当的往锅里加入一些食用醋或番茄丁，这样炒出的茄子不变黑，而且味道又浓香可口。