萝卜大骨汤

更新时间： 2024-05-20 21:34:30

食材：萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。

做法：

将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继续煲2小时（偶只煲四十分钟）。

煮大骨汤时黄颜色是怎么回事

煮大骨汤时黄颜色的原因：

1、排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；

2、排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄；

3、排骨不新鲜连在骨头上的不新鲜油脂分散在汤中使汤水成了黄色的。

1、将大骨头用清水洗净备用。

2、坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。

3、锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。

4、切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。

5、再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。

6、再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。

7、炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。

标签： 萝卜

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