黄豆做茶豆的方法

黄豆做茶豆的方法

1、材料: 黄豆25-50克，红茶3克，食盐0.5克。

2、用法: 黄豆用水煎熟，趁热加入红茶、食盐拌匀即成。每日1剂，分3~4次服饮。可饮汤食豆。

3、功效: 健脾，除湿，强壮，补血。适用于湿邪引起的下肢关节痹痛，脚气病，核黄素缺乏症。

正宗黄豆做豆豉怎么做

1、浸豆：将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；

2、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；

3、发酵：将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌的茸毛长，并有香味，即可下架；

4、配料：下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛；

5、封坛：将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。

4斤黄豆做豆腐放多少石膏

4斤黄豆做豆腐放30克到38克左右的煅烧好的石膏灰。有经验的人根本不需要称石膏的量，而是将石膏粉溶解之后，缓慢的倒入豆浆当中，一边倒一边搅拌，当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止了。

做成豆腐需要凝固剂，而凝固剂的种类也有很多，不同的地方会有自己当地比较有特色的制作豆腐的方法。石膏就属于豆腐凝固剂的一种。

为什么要用黄豆做豆腐

1、红豆，绿豆，黑豆也可以做豆腐，但黄豆价格更加低廉，大众化，易被接受。

2、黄豆含蛋白质百分之四十左右，在量和质上均可与动物蛋白比美。

3、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷。

4、黄豆富含不饱和脂肪酸，亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。

5、黄豆中含钙，磷，铁，钾，钠等无机盐及某些必需微量元素。

6、黄豆纤维质富含皂草甙，

1斤黄豆做豆豉放多少盐

1斤黄豆做豆豉放6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点，例如1两等。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。