炝锅鱼怎么做用什么鱼好

炝锅鱼怎么做用什么鱼好

原料：鱼、辣椒、食用盐、食用油、酱油、花椒、料酒。

炝锅鱼做法：

1、鱼洗净，抹上料酒、盐淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用。

2、将锅烧热，放油滚锅。

3、将少许姜丝蒜末爆香，捞出。然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦黄色。

4、迅速放进干辣椒、辣椒末、花椒、酱油、翻炒，加少许味精出锅。此菜口味很重，咸鲜麻辣。

可以选择鲤鱼和鲇鱼。选择鲇鱼，是因为鲇鱼肉质紧凑，在煎炸和翻炒的时候不容易散，而且刺少肉嫩。 鱼头尾和鱼骨做汤，加上豆腐和豆苗，不但入口爽滑，还可以解辣。

家里养什么鱼好

1、银龙鱼。银龙鱼属于大型鱼类，鱼缸至少长1、5米，宽0.5米，高0.7米。鱼缸需加盖，龙鱼属于上层游动的鱼，喜欢跳跃，以避免无人时跃缸而出窒息而死。

2、孔雀鱼。是非常漂亮的热带观赏鱼，体色绚烂多彩、体型优美自然，深受人们喜爱。孔雀鱼的繁殖能力很强，并能耐受污染的水域，有百万鱼的美称。孔雀鱼性情温和，能与温和的中小性型热带鱼混养，平时活泼好动，但是孔雀鱼的寿命较短。

3、锦鲤。在风水学上锦鲤也被成为招财旺福鱼。锦鲤自古就被人视为吉祥物，锦鲤作为一种风水鱼早被广为流传。不同的颜色和品种的锦鲤养在家里，便有不同的说法，可根据不同的选择，去养不同品种的锦鲤。

水煮鱼用什么鱼好

1、其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。很多人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。

2、下面来看下水煮鱼的做法。

（1）主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)。辅料：干辣椒适量、花椒适量、姜一大块、蒜4瓣、葱适量、油适量、食盐适量、味精适量、干淀粉适量、料酒一勺、豆瓣(或剁椒)一勺、生蛋清适量、胡椒粉适量。

（2）将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ;

（3）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;

（4）在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

（5）另取一干净锅，倒入油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;

（6）辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

做鱼丸用什么鱼好

1、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

2、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

3、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。