酒中的醇类物质是什么
更新时间: 2024-05-20 13:07:21
酒中醇类物质是由原料中蛋白质、氨基酸和糖类在发酵过程中生成的,是白酒中的重要芳香成分之一,也是重要的呈味物质。白酒中醇类很多,一般含3个碳以上的醇称为高级醇,以异戊醇和异丁醇为主;其次为正丙醇、仲丁醇、正丁醇和正己醇等;此外,还有2,3-丁二醇、B-苯乙醇和丙三醇(甘油)等。一般认为,高级醇是助香物质,但含量过多易导致酒的苦味、涩味、辣味增大,含量过少,会缺乏传统白酒的风味。
酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先,中国是一个以农立国的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。在一些局部地区,酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒,在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。
其他相关资讯
- 晋城天气预报:陵川县气象台发布雷暴大...
- 广州市增城区气象台发布暴雨黄色预警[...
- 昆明天气预报:嵩明县气象局解除雷电黄...
- 甘南州天气预报:合作市气象台发布雷电...
- 兴安天气预报:扎赉特旗气象台发布雷电...
- 廊坊天气预报:文安县气象台解除大风蓝...
- 楚雄天气预报:禄丰市气象局解除雷电黄...
- 驻马店天气预报:泌阳县气象台发布大风...
- 晋城天气预报:保亭县气象台解除暴雨红...
- 塔城天气预报:托里县气象台发布雷电黄...
- 晋城天气预报:晋城市气象台发布雷暴大...
- 黑河天气预报:北安市气象台发布大风蓝...
- 吕梁天气预报:交城县气象台发布雷暴大...
- 高平天气预报:高平市气象台发布雷暴大...
- 曲靖天气预报:师宗县气象台解除暴雨蓝...
- 黑河天气预报:孙吴县气象台发布大风蓝...
- 曲靖天气预报:富源县气象台发布地质灾...
- 海南州天气预报:贵南县气象台发布雷电...
- 陇南天气预报:宕昌县气象台发布雷电黄...
- 吕梁天气预报:文水县气象台解除高温黄...
其他相关资讯
- 灵璧5月20日天气预报:气温:低温2...
- 泗县5月20日天气预报:气温:低温1...
- 阜南5月20日天气预报:气温:低温2...
- 砀山5月20日天气预报:气温:低温2...
- 明光5月20日天气预报:气温:低温2...
- 怀远5月20日天气预报:气温:低温2...
- 凤阳5月20日天气预报:气温:低温1...
- 五河5月20日天气预报:气温:低温1...
- 临泉5月20日天气预报:气温:低温2...
- 固镇5月20日天气预报:气温:低温1...
- 利辛5月20日天气预报:气温:低温2...
- 凤台5月20日天气预报:气温:低温2...
- 濉溪5月20日天气预报:气温:低温2...
- 颍上5月20日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城5月20日天气预报:气温:低温2...
- 界首5月20日天气预报:气温:低温2...
- 太和5月20日天气预报:气温:低温2...
- 定远5月20日天气预报:气温:低温2...
- 涡阳5月20日天气预报:气温:低温2...
- 萧县5月20日天气预报:气温:低温2...
天气预报导航
最新天气资讯
- 吉林5月20日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
- 平谷5月20日天气预报:气温:低温 17℃~高温 30℃,晴,紫外线很强
- 门头沟5月20日天气预报:气温:低温 17℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 密云5月20日天气预报:气温:低温 17℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 房山5月20日天气预报:气温:低温 18℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 大兴5月20日天气预报:气温:低温 18℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 石景山5月20日天气预报:气温:低温 18℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 丰台5月20日天气预报:气温:低温 18℃~高温 29℃,晴,紫外线很强
- 延庆5月20日天气预报:气温:低温 15℃~高温 26℃,晴,紫外线很强
- 昌平5月20日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
天气资讯
更多 >>