冰粉凝固后太稀了怎么办

更新时间： 2024-05-20 22:22:13

重新做。冰粉已经成形，无法补救了。造成冰粉太稀的原因有水质、比例和凝固剂。做冰粉最好选用山泉水、井水等硬质水。比例：冰粉籽比水等于5比130。凝固剂选用氢氧化钙溶液。

水质：搓冰粉时用的水，据我们研究发现，水里的ＰＨ值会直接影响到冰粉的成型效果。我们不会选用纯净水和桶装水来搓冰粉，可以选用自来水、井水、山泉水，这些水是硬质水，都可以用来搓冰粉。一般直接用过滤后的自来水，这样来得方便。如果是在家自己做，可以将自来水烧开后晾凉使用，效果一样。

比例：水与冰粉籽的比例不对也有可能导致搓出来太稀。参考比例：冰粉籽比水等于5比130。

凝固剂：凝固剂选用的是食品级的氢氧化钙溶液（简称：石灰水），石灰水太少会造成冰粉太，当然也不能过多。

手工冰粉很快化水的原因：手工冰粉用的是自然生长的植物果籽析出的果胶经凝固而食用的，常温下存放时间长了也会慢慢化水。但如果短时间内就化水，那肯定是有其他原因的。原因多半是因为凝固剂太多的缘故，凝固剂过多，在搅拌时，凝固剂还没来得及搅拌均匀，冰粉就凝固了，因此就会化水快。

标签： 凝固怎么办

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