雪莲果为什么会变黑

雪莲果为什么会变黑

雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，便是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

雪莲果怎么保存不发芽

冰箱冷藏保存可使雪莲果不发芽，适宜雪莲果生长的温度约为18~24摄氏度，而冰箱冷藏层的温度在0~8摄氏度，雪莲果放在冰箱冷藏保存，可以抑制雪莲果的发育，能够有效防止雪莲果出现发芽的情况。

雪莲果，菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2~3米。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25~30厘米、宽15~20厘米，叶柄长7~12厘米。头状花序簇生于茎顶，花盘3~6，舌状花、黄色。瘦果。须根系，分布于耕层5~30厘米。块根纺锤形。块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色。

雪莲果煲汤怎么做

1、材料：雪莲果1个、鸡肉1斤、胡萝卜150克、生姜2片、食盐少量。

2、鸡肉直接放在沸水中焯上5分钟。

3、直接捞出，洗去浮沫备用。

4、雪莲果直接洗干净去皮切块备用

5、胡萝卜切块备用，然后放生姜鸡肉。

6、加清水下鸡汤中，放上雪莲果和胡萝卜再一起煲半个小时

7、最后加入食盐即可。

雪莲果保存方法

雪莲果保存方法：

1、将雪莲果洗净，削掉果皮或者切成块，然后泡在清水中进行保存，能存放1~5个小时。

2、将雪莲果露在外面的果肉用保鲜膜完全包住，然后放在冰箱里，调节温度为2~9℃，能保存1~2天。

3、将雪莲果全都倒进一个泡沫箱或者纸箱中，放在一个温度较低、没有强光、比较透风地方，能存放1~3个月。

雪莲果：

雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来即甜又脆，也可以当做水果食用。