请问黄豆炒熟后蛋白质还有多少

更新时间： 2024-05-20 22:21:12

炒黄豆保持了黄豆大部分营养。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。

黄豆蛋白质内赖氨酸多，蛋氨酸少，食用时注意搭配含蛋氨酸丰富的米、面和蛋类等，这样其营养价值就与肉类蛋白质不相上下。

黄豆一般都是熟吃的，生黄豆有毒，炒熟之后虽然蛋白质可以变性，但是内含的嘌呤熔点 214-217℃ ，比较耐高温，所以你炒或者煮都不能使嘌呤的结构遭到破坏。因此建议痛风病人少吃。

黄豆炒肉丁最正宗的做法

准备食材：

熟黄豆、猪肉、油、盐、大蒜、蚝油、醋。

方法步骤：

1、黄豆放入锅中煮熟。

2、精肉切丁、蒜瓣切碎，待用。

3、坐锅，放油，爆炒蒜碎。

4、倒入肉丁炒熟，然后倒入黄豆，翻炒一会儿。

5、放盐、醋、蚝油，翻炒至入味即可。

原料：青豆150克、姜5克、盐2克、味精1克、鸡粉2克、料酒5克、水淀粉10克、麻油少许、食用油适量。

制作方法：

1、姜切末备用；

2、将青豆用开水焯熟备用；

3、锅中放油，6成热时下入姜末炒香；

4、烹料酒、下青豆翻炒几下；

5、下入盐、味精、鸡粉调味；

6、勾芡后淋上麻油即可。

1、黄豆炒辣子的用料：黄豆小半碗，红辣椒2个、青椒2个。

2、黄豆泡起来，然后把皮去掉，在锅里煮熟，盛出来备用。

3、辣椒切丝。

4、锅里倒油，热锅凉油，放入葱花，蒜瓣，随着油温满满把香味炸出来，倒入黄豆，辣椒，开始翻炒，加盐出锅。

标签： 请问黄豆蛋白质还有多少

其他相关资讯

天气预报导航