高压锅压鸽子要压多久好

高压锅压鸽子要压多久好

炖鸽子，用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。

鸽子煲汤主料有鸽子一只，黄芪10克，淮山20克，西洋参10片。

用高压锅炖鸽子的做法步骤如下：

1、 鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。

2、 剁成块备用。

3、 冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。

4、 将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。

5、 将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。

6、 投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。

7、 电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。

8、 最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。

9、 炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。

杀鸽子要放血吗

杀鸽子不要放血。原因如下。

1、鸽子血具有很高的营养，用水淹死鸽子就为了锁住鸽子的营养，让血液能渗透到鸽子的肉里面，提高鸽子的营养价值。

2、鸽子血解药毒,调精益气,对病后体弱,血虚闭经有治疗作用，鸽子是高蛋白低脂肪的滋补品。

3、鸽子的血液中，含有蛋白质，脂质以及微量元素，对身体非常有益。还具有提高记忆力，补肾，降血压，延年益寿的重要作用。

4、用水淹死鸽子，实际是为了留住鸽子血，将其渗透进骨肉中。不过，这样做成的鸽子肺部会有血液淤积，过多的水分也会影响到鸽子的口感。所以相较而言，做鸽子肉的商贩喜欢直接拧断鸽子的脖子。

鸽子要不要焯水?

鸽子是不需要焯水的。为保证鸽子的营养成分以及新鲜口感，只需要把漂在汤表面的浮沫舀掉即可。通常在炖鸽子汤之前，首先要将鸽子切成块，之后放入生姜以及料酒进行腌制，这样可减少鸽子的腥味，使得血水最大程度的析出。

鸽子要不要焯水

在炖鸽子汤时可在里面加入一些红枣与枸杞等配料，可以让汤的营养价值更高。炖鸽子汤的整个过程需要用小火慢炖，这样可以减少鸽子的营养流失，所炖出来的汤会更加鲜美。

想要炖鸽子汤，乳鸽便是首选，就是指那种孵出不仅的小鸽子。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用比较强，且鸽肉滋味鲜美，肉质较为细嫩，富含粗蛋白质以及少量无机盐等营养成分。

另外，要挑选去毛后皮光肉滑的乳鸽，如若皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，表示乳鸽的生长环境不佳。而乳鸽的喂养决定了它们的肉质。

清蒸鸽子要蒸多久

清蒸鸽子一般需要蒸40分钟~50分钟，并且在蒸鸽子时往鸽子的肚子里放上一些姜片和香葱，可以达到去腥和提香的效果。鸽肉不但营养丰富，且还具有一定的保健功效，而清蒸是能保留鸽子原汁原味的最好做法。

清蒸鸽子需要多久

我们平时吃的肉类比较多，而且知道肉食也有各种做法，除了常见的肉类外，鸽子也是人们非常喜欢的一道荤菜。且鸽子的营养价值很高，也有美容养生的功效，所以对于我们的身体是很有好处的。

将鸽子洗净后全身抹盐，包括肚子，口味清淡的就少抹，口味浓重的就多抹，将其腌制十五到三十分钟。腌制好后放碗里，然后倒两勺米酒，再放入高压锅里隔水蒸40分钟~50分钟即可。在蒸鸽子时往鸽子的肚子里放上一些姜片和香葱，能使鸽子更味道更鲜。

同时，在一般情况下，清蒸鸽子是不需要放油的，因为吃清蒸鸽子一般是比较清淡的，再加上鸽子外皮中也是有油脂的，在蒸的时候会流出来，即便不放油鸽子也还是很好吃的。但是有些地区的做法，会在清蒸鸽子之前拌上少量的猪油，这样蒸出来的鸽子更香更美味。