面粉怎么才能发得很有韧劲

面粉怎么才能发得很有韧劲

高筋面粉高筋面粉第二步，要注意水的温度。冬天用温水，夏天用凉水，面团的温度容易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使得和好的面团温度始终保持在30度左右，此时面粉中的蛋白质吸水度最好，和出来的面是最有嚼劲的韧性的。

面粉怎么发酵

首先我们要把酵母放入倒入三十摄氏度左右的温水中化开，然后将这个温水倒入面粉里并将面粉揉搓成表面光滑的面团，随后将面团密封起来放置在温暖的地方使它膨胀至原先的两倍大再揉搓一会即可。

怎么发酵面粉

面点是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，许多面点在制作的过程中都需要经过发酵这个步骤，那么我们到底要怎么做才能让面粉成功的发酵呢？

首先我们要准备适量的酵母，然后把它倒入温度在三十摄氏度左右的温水中搅拌均匀，再把调制好的酵母水倒入面粉中并将面粉揉搓成表面光滑的面团。

随后把面团密封起来放置在温暖的地方静置，等面团膨胀至原先的两倍大以后再把它取出来揉搓一会，这样由面粉揉出来的面团就发酵好了。

低筋面粉怎么做蛋糕胚

1、用料：

白糖30克、玉米油70克、牛奶70克、低筋粉80克、玉米淀粉10克、蛋黄5个、蛋清5个、白糖60克、柠檬汁2克、盐1克。

2、做法：

（1）牛奶，油，糖混合搅拌至糖融化。

（2）过筛加入低粉和玉米淀粉，画z轻拌无颗粒，切勿打圈搅拌。

（3）加入蛋黄画z字轻拌均匀，放着备用。

（4）蛋白部分材料全部混入一起。

（5）先慢速打发1分钟，再中高速继续打发，直至纹路清晰可挂钩即可。

（6）加入三分一的蛋白到蛋黄中画z轻拌均匀。

（7）再把剩下的蛋白全部倒入画z轻拌均匀至无蛋白。

（8）烤箱提前预热上温140，下温120 面糊倒入到干净的8寸蛋糕模具里，轻震出气泡。

（9）入炉下层烤40分钟。

（10）烤得后用个筷子戳下中间，如果筷子出来是干净的就是熟了 蛋糕出炉一定要轻震避免回缩太厉害。

（11）倒扣在凉网上晾凉。