为什么牛奶与可乐相遇会结块

为什么牛奶与可乐相遇会结块

可乐属于酸性的饮料，牛奶与酸性饮料结合，会使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块。牛奶与酸性饮料相克，凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。酸性饮料易把牛奶中的蛋白质凝固成块，所以牛奶中不宜加酸性饮料，如酸梅汤，桔汁、柠檬汁等。同样，在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。

为什么牛奶倒在果汁里会结块

牛奶中的蛋白质百分之80以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，而果汁是酸性。因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。喝牛奶的注意事项：

1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。

2、牛奶和果汁不能一起吃，牛奶中的蛋白质百分之80以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻。

3、橘子与牛奶不能一起吃，在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

为什么牛奶会结块呢

牛奶除了要营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量很少，但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大。纯牛奶结块，即是由酶引起的。牛乳经超高温灭菌，酶钝化、失活，但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下，酸碱度发生改变，失活的耐热酶又可能被激活，进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来稳定的体系破坏了，酪蛋白等结构发生了变化，导致牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。

为什么牛奶盒子是方的可乐是圆的

牛奶盒子是方的可乐是圆的是因为碳酸饮料含有二氧化碳，需要能耐一定压力的容器来盛装，圆形塑料瓶或是铝罐更有利于承受里面的压力，而牛奶不属于碳酸饮料，因而对容器形状并没有特殊要求，但是牛奶对包装材料的遮光，气密等性能要求比较高，包装成方盒，可以在堆放储存时更有效地利用空间。