甘蓝菜和卷心菜的区别

甘蓝菜和卷心菜的区别

甘蓝菜又被叫做紫包菜，是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜。它的形状与包菜十分的相似，只是颜色有区别罢了。那么两者有什么样的区别呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，所以叫做紫甘蓝。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。同时，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，因为维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

而包菜又是什么呢？包菜是结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。

包菜即卷心菜，它的营养丰富，味道鲜美，包菜还有很好的食疗保健作用。

包菜中富含叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。

同样，包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。

包菜如果新鲜的话，还会有消炎、杀菌的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

同时患有白血病的人可以多食用圆白菜，圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，这种物质可以杀死体内导致白血病的异常细胞。

包菜中也含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

当然包菜也有减肥作用。卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体中多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。

甘蓝菜做法

1、甘蓝菜一个。

2、洗净切细丝。

3、放盐稍淹15分钟。

4、准备好青椒一块、大蒜四瓣、姜一小块。

5、青椒、大蒜、姜剁碎沫备用。

6、甘蓝菜攥干菜汁。

7、起油锅炸香花椒油，去除花椒粒。

8、将甘蓝菜放入大碗里，加入少许白糖趁油热倒入菜里。

9、加入青椒、大蒜、姜沫，调入少许鸡精。

10、喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

11、好了，可以吃了。

甘蓝菜和紫甘蓝有什么区别

甘蓝菜和紫甘蓝的区别：

1、颜色、形状不同，紫甘蓝的叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形，甘蓝矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，为扁球形，叶片呈绿色或灰绿色；

2、自身属性不同，紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实、色泽艳丽、抗寒、耐热、产量高、耐贮运，甘蓝营养元素很丰富，如优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等等；

3、功效不同，紫甘蓝用于炒食、煮食、凉拌、配色等，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用，欧洲人多将其切丝拌色拉酱，甘蓝可做蔬菜或者饲料用，有抗癌、改善胃溃疡、改善血糖血脂的作用。