家常做法正宗红烧甲鱼怎么做

家常做法正宗红烧甲鱼怎么做

食材用料：甲鱼一只、油适量、盐适量、糖少许、生抽适量、料酒一匙、啤酒一罐、姜适量、蒜适量、辣椒少许。

红烧甲鱼的做法：

1、甲鱼宰杀干净。

2、准备姜、蒜、辣椒、八角。

3、锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。

4、捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。

5、油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。

6、下甲鱼翻炒。

7、炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。

8、小伙焖至汤汁快干时关火。

9、把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。

10、西兰花切小块。

11、下开水锅加油、盐焯至断生捞出。

12、摆在甲鱼周围即可。

红烧甲鱼的做法和步骤

1、首先将甲鱼的内脏去除，然后清洗干净。

2、将甲鱼的肉切片，起锅放姜蒜爆香后下肉。

3、甲鱼肉变色后放入辣椒、盐继续翻炒。

4、加水闷煮半小时后出锅即可。

甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

正宗红烧甲鱼的做法

1、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。

2、锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。

3、放入甲鱼大火翻炒。

4、待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。

5、再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法。

6、接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。

7、当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜。

8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。

红烧甲鱼怎么烧才好吃

食材：甲鱼、里脊肉、生姜、葱、料酒、玉米油、盐、酱油、小米椒、香菇、啤酒等。

方法步骤：

1、甲鱼剁去其头，在锅中烧水，水开后放入甲鱼稍煮；

2、捞出甲鱼并褪去其外皮，剖开后除去内脏，洗净切块；

3、把葱、姜切片，把小米椒切碎，把香菇泡发洗净备用；

4、里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆；

5、在锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干；

6、在锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香，然后倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀；

7、加入酱油烧制片刻上色，然后倒入足够的啤酒，注意要没过甲鱼；

8、然后放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁,最后装盘盛出即可。