木姜子怎么做好吃

木姜子怎么做好吃

木姜子香鸡

材料:乡鸡1250克，凯里米水酸汤250克，鲜木姜子25克，糟辣酱25克，细长青尖椒、细长红尖椒各10克，盐20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜块、葱节各10克，料酒5克。

1、乡鸡宰杀洗净，破开鸡尾、肚部开一小口，去除内脏和食包；

2、把鸡整理干净，加盐12克、姜块、葱节、料酒内外擦匀，腌渍25分钟；细长青、红尖椒切小圆圈待用；

3、锅内加入清水烧开，放入鸡在锅内小火煮15分钟，关火后浸泡15分钟，捞出控水放凉；

4、鸡切成重约15克的块，按照原形摆入盘中；

5、锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子、青红尖椒圈小火烧开，用盐8克、味精调味后出锅，浇在盘中。

木姜子油可以做哪些菜

花甲粉、蔬菜减脂汤、西红柿水煮鱼、酸汤猪脚锅、贵州酸汤煮时蔬菜、木姜子油炖鸡、魔芋鸭块、酸汤鱼、凉拌折耳根等等。

木姜子，又名：山胡椒、腊梅柴、滑叶树、山姜子。夏初正是山胡椒大量采摘的季节。也就短短的１个多月。它很脆弱，新鲜的放几天就会变黑。

为了保存它独特的香味和质感。我们经常做成泡山胡椒油吃。可存放１年以上。那种味道无法形容。总是喜欢到连绿色小果实一起吃掉。一整天都是开心的。满嘴的馥郁回味无穷的味道。

凉菜里无法不放它。凉面必备。炖火锅，炒菜都可放一点。做酸汤鱼也要。炒菜什么的都能放一点。

目前，作为调味品的木姜子油的标准制定方面有严重障碍，与国家规定的调味油ＱＳ规范有冲突。木姜子油的水分及挥发物指标远高于调味油ＱＳ规定的强制性指标（花椒油亦与此类似）。

调味油ＱＳ规定的水分及挥发物 小于等于０.２％，而作为调味品使用的木姜子油，主要利用的是木姜子油的挥发性成分，即调味成分，这也是消费者青睐的成分。

因此，木姜子油含有的木姜子精油越多，其挥发物越高。希望引起国家有关部门的重视，加强调查研究，制定一个合理的标准，促进我国特种香辛料调味油产业的发展。

木姜子鸡爪的做法和配料

用料：鸡爪５００ｇ、料酒２勺、生抽１勺、盐适量、小米椒５－８个、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子适量。

做法：

1、鸡脚切开洗净。

2、剪去指甲。

3、锅里冷水放入鸡脚，加料酒和生姜片，小火煮开。

4、在煮鸡脚的同时，洗净胡萝卜、芹菜，并切好。

5、洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。

6、鸡脚煮开的过程中，会产生浮沫，用勺子撇去浮沫。煮开之后调成大火煮６分钟即可。

7、捞出鸡脚放入冰水中，至鸡脚完全冷却。鸡脚遇冰水，胶质凝固，吃起来比较脆。

8、小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。

9、鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽１勺、木姜子油半１勺、油辣子１勺、食盐２小勺、煸炒过的姜蒜小米辣，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可。

木姜子哪些人不能吃

肠胃热，胃火旺的人，不适宜食用木姜子，木姜子属于偏温热性的食材，服用之后，会加重热症。

木姜子，中药材名。本品为樟科植物木姜子的果实。８～９月间采取。功能主治为：健脾，燥湿，调气，消食。治胃寒腹痛，泄泻，食滞饱胀。《贵州民间药物》：健脾燥湿，助消化，外治疮毒。《重庆草药》：逐寒、镇痛，健胃、消饱胀。治心胃冷气痛，冷骨风，寒食摆子，痛经。《湖南药物志》：祛风，散寒。

木姜子煮鱼的做法

主料：罗非鱼700克。

辅料：酸菜一碗，木姜子适量，适量葱、姜、蒜片和辣椒、适量料酒。

做法步骤：

罗非鱼处理干净后砍成小块备用。准备一碗酸菜和一些木姜子。切好葱姜蒜片，辣椒段和小米辣。热锅凉油，放入辣椒煸炒出香味。放入葱姜蒜片煸炒。放入酸菜煸炒三分钟。放入料酒，倒入适量凉水。放入砍好的鱼肉块大火煮熟。放入木姜子、适量的盐煮熟即可。