小苏打洗桃子为什么桃子会变黑
更新时间: 2024-06-02 09:20:56
桃子含花青素这种天然色素,花青素在酸性下呈红色,碱性下呈蓝色,中间还可能有紫色、绿色等过渡色。可以正常食用,属于正常现象。
用苏打粉或者碱水洗桃毛比盐水洗更科学。桃皮富含果胶,果胶在碱性条件下易分解,使细胞壁变软,让桃子皮更容易剥掉,吃起来更方便。不过,用苏打粉或者碱水浸泡的时间不能太长,否则碱水进入桃内会破坏VC,影响果肉的口感,还会造成水果变色发黄或发褐。
桃子功效:
1、抗氧化、延缓衰老:桃子维生素C含量较高,维生素C有抗氧化作用,有助于清除体内多余自由基、延缓机体衰老;
2、润肠通便:桃子富含膳食纤维,一方面可吸水膨胀使粪便软化,另外一方面改善胃肠道的蠕动功能、促进消化,起到通便的效果;
3、降血压:桃子富含钾元素,血压与钠成正比的高血压患者,少摄入钠可使血压下降。另外,充足的钾和钙也对于血压有控制作用,桃子富含钾,保证钾的充足助于对血压的控制。
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