如何制作东北红烧带鱼

如何制作东北红烧带鱼

1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。调料：油1碗。

2、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

3、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

红烧带鱼炒多久熟

炒至带鱼肉酥软鸡熟。用料：带鱼、葱、蒜、二锅头、老抽、生抽、食盐、白糖、香葱、花椒、黄酒、干辣椒、姜、花生油等。

1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用；

2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时；

3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用；

4、准备几瓣大蒜切几片姜片备用；

5、锅中多余的油倒出去，继续加热；

6、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐；

7、出锅装盘撒上小香葱末即可。

如何做红烧带鱼才好吃

第一、 首先将买回来的带鱼处理干净，并切成大小差不多的段，如下图所示。

第二、 然后把切好的带鱼用适量的姜片，盐巴，味精，五香粉，蒜头和酱油腌制半个小时，如下图所示。

第三、 接着用适量的玉米淀粉把带鱼裹一下，如下图所示。

第四、 然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入带鱼煎至两面金黄，起锅备用。如下图所示。

第五、 接着倒入生姜和蒜蓉爆香并加入适量的清水，酱油和桂皮等佐料，如下图所示。

第六、 然后往锅中加入适量的姜丝，如下图所示。

第七、 等到锅中的水煮开了，倒入事先炸好的带鱼煮五分钟，如下图所示。

第八、 接着把青辣椒切成辣椒圈，红辣椒去柄，倒入锅中，翻炒片刻就可以出锅了。

第九、 一道美味可口的红烧带鱼就做好了，希望大家能够喜欢。

做红烧带鱼用白糖好吗

1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用担心甜度过大，而且用冰糖，色泽更加油亮。

2、首先选材很重要，因为带鱼的鱼刺稍微多一些，一定要选用大一些的带鱼。带鱼去除内脏，清洗干净，剪成八九公分长的段。调个碗汁，碗中放入盐，老抽，醋，料酒，蚝油调匀备用。

3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜和所有香料爆香。

4、倒入碗汁，放入冰糖，倒入适量清水，熬至冰糖融化。

5、放入带鱼块，用铲子翻匀，尽量让每一段带鱼都沾上汁。

6、大火烧开，转小火，大概十分钟即可，时间一定要稍微长一点，这样可以更好的入味。