烤鱼怎么做酥脆又好吃

烤鱼怎么做酥脆又好吃

1、用料： 草鱼1条2斤左右、盐1小勺、植物油100ml、花椒5克、八角3个、干红辣椒3个、生抽1大勺、蚝油1勺、生姜3片、葱3段、水一碗、莴笋1跟、黄瓜1根、莲藕1节、土豆1个、香辣酱1大勺。

2、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。

3、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

4、把盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

5、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和八角。炸至焦红色，香味飘出。

6、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。

7、腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

8、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋、莲藕、土豆去皮切片，黄瓜切滚刀片（此步需提前准备好）。

9、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，放入姜片、葱段、香辣酱，翻炒几下。

10、将莴笋、莲、土豆等倒入锅里，翻炒3分钟。

11、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

12、加入一碗水，煮开后加盖煮3分钟，根据个人口味加盐。

13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

用黑鱼做烤鱼怎么做好吃

1、食材：黑鱼1条，豆芽1把，豆皮2张，火锅底料1块，盐适量，酱油适量，味精适量，姜片适量，香菜3根，葱2根，椒1把。

2、把买回来的黑鱼清洗干净，然后在上面划上一道一道的小刀，方便入味。然后把鱼放在烤箱里，200度烤45分钟左右，烤到10分钟的时候呢，在鱼身上刷一层油。

3、烤鱼的时候，我们把豆芽豆皮儿放在开水里焯一遍，然后放在一边备用。

4、当从烤箱里闻到鱼香的时候，而且鱼的表皮微焦，就可以把它从烤箱里拿出来了。

5、在锅里放一些油加热，然后放入葱姜蒜火锅底料，把他们炒到爆香。

6、这个时候再加入适量的开水，酱油，盐，味精还有调料，混合均匀用大水大火煮开。

7、等汤汁都煮开以后，放入蔬菜煮两分钟，然后捞出来放在烤盘里。

8、把锅里的汤汁继续用水烧开，然后把黑鱼放进去煮5分钟再放上蔬菜。

9、这个时候把所有煮好的东西放入烤箱，再次烤20分钟，就可以出锅了。

油煎烤鱼怎么做

1、草鱼收拾干净，剁块备用，放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和生姜汁。

2、将加入调料的鱼块，拌匀腌制。

3、将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上入味。

4、煎锅放油，油热下入鱼块生煎。

5、煎制的时候，要有耐心，不要着急翻鱼块，控制好火候。

6、轻轻晃动锅子，鱼块一面定型后，晃动一下，就可以离开锅底了。

7、翻面煎另外一面，翻的时候，一定要小心，不要弄碎鱼块，鱼很嫩，很容易碎。

酸菜味纸上烤鱼怎么做

材料：鱼、料酒、盐、葱、蒜、姜、西红柿、青菜、蒸鱼豉油、培根。

做法：

1、鱼先用盐、料酒腌一会儿。

2、将鱼肚子切开，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了蒸鱼豉油。

3、烤鱼里放了培根然后放进烤箱烤熟即可。