黑猪肉的皮是黑色的吗

黑猪肉的皮是黑色的吗

不是黑色的，而是浅白色的，猪皮的毛孔处略有黑色素沉淀。黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。

求黑猪肉的做法

黑猪肉炒蒜苔

主料：蒜苔200g、黑猪肉100g

辅料：油适量、盐3g、葱1根、姜适量

做法：

黑猪肉切成片，葱姜准备好，蒜苔洗好切段；锅中放油，等油热后先入肉，炒到变色；再加入葱和姜煸炒，加入酱油；放入蒜苔大火煸炒，加入盐，煸炒到蒜苔段熟透即可食用。

辣椒炒黑猪肉怎么做

1、食材：猪肉150g，辣椒1个，老抽6ml，油10ml，酱油6ml，八角3g，盐4g。

2、首先将准备好的辣椒，去蒂去籽，洗净，切成小块。

3、将猪肉用清水清洗下，切成小块。

4、起锅烧油，油热后放入几个八角，放入切好的猪肉，快速翻炒，炒至半熟。

5、接着在锅中放入沥干水分的辣椒块，继续翻炒，炒至菜熟。

6、在锅中放入半勺老抽、一勺酱油和适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

黑猪肉太肥怎么做

1、可以做成红烧肉，香甜松软，肥而不腻，入口即化。

2、材料：肥黑猪肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

3、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

4、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

5、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。