哪些人最适宜吃山药

哪些人最适宜吃山药

山药是一种药食同源的食材，营养价值丰富，山药搭配食材有很多，可以做汤，也可以炒菜，那么，哪些人最适宜吃山药？山药怎么做好吃又营养？下面小编就带来介绍。

哪些人最适宜吃山药

1、糖尿病患者

山药中含有一种特殊的糖类，即甘露聚糖，能帮助调节糖代谢，减缓血液中葡萄糖吸收，所以糖尿病患者可以把山药当做主食吃。不过，山药中含有太多淀粉，糖尿病患者吃完山药后应减少主食量，这样能维持血糖平稳。

2、想要减肥者

山药是典型的低脂肪、高膳食纤维的食物，尤其是可溶性膳食纤维，吸水后可增加体积量，给人们一定的饱腹感，帮助控制食欲，维持正常体重。

3、脾胃虚弱者

中医认为：山药性平，味甘，能起到健脾养胃效果，促进食物消化。山药中含有大量多酚氧化酶以及淀粉酶等，能刺激食物消化，帮助改善胃肠道功能。山药的吃法有很多，可以把山药研磨成粉跟米粉混合在一起;也可以把山药跟小米或大米以及红枣等制作成粥类。

4、心脑血管疾病患者

山药中含有丰富的维生素以及微量元素，能保护心血管健康。特别是新鲜的块茎中，含有大量活性成分，比如甘露聚糖以及糖蛋白等，能抑制血脂在血管壁沉积，维持血管弹性，防止动脉硬化。

5、肺虚咳嗽者

山药中含有太多活性物质，尤其是皂甙，能起到养肺阴何益肺气效果，能辅助治疗肺虚咳嗽。

山药怎么做好吃又营养

一、山药玉米排骨汤

准备食材：排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，食盐。

做法步骤：

1、排骨先清洗干净，再切成小块，然后冷水下锅焯水，水烧开后撇掉浮沫，捞起排骨控干水分。山药去皮清洗干净后切成段，玉米洗干净后切成小块，胡萝卜去皮洗干净切成滚刀块。

2、把排骨、姜片放入锅中，加入适量清水，盖上盖子煮半个小时。时间到，再放入山药、胡萝卜、玉米，继续煮一个小时。

3、最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。

二、山药红枣老鸭汤

准备食材：老鸭半只，山药一根，红枣6个，姜片2片，枸杞，食盐。

做法步骤：

1、老鸭清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来，用温水清洗干净，再控干水分备用。

2、山药去皮洗干净切成段，红枣清洗干净去核。把老鸭、红枣和姜片先放入锅中，加适量清水，盖上盖子先炖煮一个小时。

3、然后再放入山药继续煮半个小时。最后放入枸杞，撒上食盐调味即可出锅。

三、山药炒牛肉

准备食材：山药，牛肉，香菇，蒜片，葱花，食用油，蚝油，食盐，料酒、生抽，淀粉，白糖。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。山药削皮洗干净切成片，鲜香菇清洗干净也切成片。

2、起锅烧水，水开后放入山药片焯水3分钟，然后捞起来控干水分备用。

3、起锅烧油，放入蒜片翻炒出香味，再放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。锅中底油，放入香菇翻炒至微微变软，再放入山药翻炒均匀。

4、然后放入牛肉翻炒均匀，放入一点白糖提鲜，快速翻炒入味即可出锅。

红烧鸡胸肉山药怎么做

1、主料：鸡胸脯肉1块、山药2根。

2、辅料：黑木耳1把。

3、鸡脯肉、姜一起剁碎成泥；在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味。

4、同个方向搅拌，用勺挤出丸子。

5、烧水，丸子放入水中煮开后捞出备用。

6、锅烧热，放入油， 将丸子和葱姜段煎一下；再加入山药段。

7、加入红烧汁， 料酒和适量的水；再加入泡好的黑木耳。

8、煮上五分钟加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可。

木耳炒山药怎么做好吃

木耳炒山药制作方法：

原料：山药、木耳、猪瘦肉片、食用油、水、糖、盐、味精各适量。

1、将猪瘦肉切片、加盐和料酒以及干淀粉拌匀上浆；

2、将木耳泡发并去除根部，山药去皮洗净，然后切片备用；

3、炒锅烧热，倒入冷油烧至五成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出；

4、锅中留底油烧热后放入山药片以及木耳、肉片、盐、糖、味精，进行快速翻炒待熟后，出锅装盘即成。

山药怎么做不黑

变黑大多因为新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了，只要把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。不要暴露在空气中时间太长，尽量泡在水中，切完了也是，大火快炒。