冰淇淋奶浆好还是冰淇淋粉好用
更新时间: 2024-06-08 23:44:14
冰淇淋奶浆好还是冰淇淋粉好用
1、卫生上:冰淇淋粉做冰淇淋在溶解的过程,很多已经被污染。常温的冰淇淋奶浆是通过UHT工艺灭菌,较安全。
2、口感上:冰淇淋奶浆所容纳的乳脂含量高,细腻软滑,入口好化。而冰淇淋粉不具备,当然也有少部分冰淇淋粉也如此。
3、美观上:冰淇淋奶浆乳脂多,可以打的高,冰激凌粉也可以打的很高。
4、速度上:冰激凌奶浆因为要融化,所以速度慢。冰激凌粉可以直接用,所以速度快。
做冰淇淋可以不用牛奶吗?
1、准备材料:淡奶油250ml、鸡蛋4个、白砂糖40g、炼乳120g;
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,30g细砂糖分两次加入蛋清中,打至干性状态;
3、10g细砂糖加入蛋黄,搅拌成蛋黄液,淡奶油用料理棒打至8分发状态;
4、蛋黄液分次加入淡奶油中,加一次用刮刀拌匀一次,直到全部搅拌均匀,分次加入炼乳拌匀,蛋白霜分3、4次加入淡奶油中全部拌匀;
5、将拌好的冰淇淋液装入盒子里,盖上盖子,入冰箱冷冻一晚即可。
甜筒冰淇淋的做法
1、准备蛋清50克,细砂糖,20克,黄油50克,低粉40克。
2、把蛋清+糖打散。
3、加入黄油和低分搅拌均匀,面糊就完成了。
4、把大约一勺半的面糊放置模具中心偏上的为止;合并模具,小火加热约一分钟再反面加热,需灵活掌握,至两面金黄即可倒出定型。
5、趁热整形成蛋筒状,等冷却变脆定型后将事先做好的冰激凌挖球装入蛋筒内,完美甜筒冰激凌就完成了啦!
如何做泡芙冰淇淋
1、面粉 100克,鸡蛋 180克(大的3枚小的4枚),水 120ml,黄油 45克,盐 2克,馅料:八喜香草冰淇淋 300克。
2、把钢盆坐到火上,把清水、黄油、盐倒入盆中。
3、用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。
4、水和油逐渐沸腾后,倒入筛过的面粉,快速搅拌至熟。
5、此时的面、水、油,已成为较干的面团儿。
6、面团晾到温度大约在50度时,用手掐摸感觉很热但已不烫手时,此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌,至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋,直至把鸡蛋搅打完为止。
7、检查面的软硬度,可用竹铲舀一铲面糊,提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。
8、用钢勺舀面糊到烤盘中,均匀的排好。
9、然后把烤盘置入炉中,以炉温上下火力200度来进行烘烤,烘烤时间大约25-30分钟,烘烤期间切不可中途拉开炉门,否则泡芙遇冷会快速塌陷,操作便为失败。
10、二十五分钟后,泡芙烤至金黄色,外皮已膨胀到三倍大,样子很焦脆,此时关火。
11、五分钟后取出,晾凉后用齿刀切开查看,内里为完全空心为最佳。
12、用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中,此冰淇淋泡芙便做好了。
13、冰淇淋泡芙特点:酥香冰爽,味道浓郁、十分可口。
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