干鱿鱼怎么泡发最快

干鱿鱼怎么泡发最快

1、油浸发：在温水中放少量香油和碱，把干鱿鱼放至其中泡至软胀再用清水洗净即可。

2、高浓度碱水浸发：先用冷水把干鱿鱼浸泡两小时左右，再以2比1的水和食用碱兑成5%的纯碱溶液接着浸泡三小时，最后用清水洗净即可。

3、碱水浸发：冷水浸泡干鱿鱼2小时后捞出，再用1比100的食用碱水接着浸泡半天后用清水洗净即可。

干鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1、首先将鱿鱼放在水中浸泡3个小时,使鱿鱼变得柔软,适合下面的加工；

2、然后用刀子将鱿鱼的背面划伤几道深深的口子,使其容易入味；

3、接下来进行烹饪，烹饪时候要注意火候,还要注意把鱿鱼上面的毛去掉；

4、干鱿鱼可以水煮、油炸等不同的烹饪方法,只要方法得当,烹饪出来的效果会很好；

5、油炸鱿鱼要做到油而不腻、有嚼头为佳；

6、水煮鱿鱼要注意不要把鱿鱼煮的太老,否则会影响口感。

干鱿鱼怎么炒不会硬

材料：碱水、鱿鱼、猪油、蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉、葱花麻油。

步骤：

1、干鱿鱼放入凉水中浸泡2至3小时，再放入碱水中浸泡3小时，发透发足后捞出。

2、将鱿鱼放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的食用碱洗净。

3、锅内放水烧开，放入鱿鱼约煮一分钟后，用漏勺捞起沥干。

4、锅里放猪油烧至九成热，放入鱿鱼稍炸起锅。

5、将蒜苗、葱切段，姜切成姜末。

6、将蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀，倒入油锅中爆炒，最后放入鱿鱼迅速翻炒，撒入葱花，淋点麻油起锅装盘即可。

干鱿鱼怎么炒才不会硬

方法：

先把干鱿鱼在凉水中浸泡2至3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。

这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8：1：0.3，调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时，还要根据具体情况而适当变化。

如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些，多掺些清水，而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。