怎样做排骨炖竹笋

怎样做排骨炖竹笋

1、食材：小排骨500克，竹笋300克，鸡糕200克，黄芽菜100克，油盐适量。

2、把焯水过的小排骨煮透后待用，大概8-9成熟，放葱姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷冻。

3、将竹笋清洗干净，腌制的竹笋就需要用热水泡1小时左右，鲜竹笋就不需要泡了。

4、把竹笋切成小细块，这样便于入味。而且不会觉得太咸。

5、把提鲜的鸡糕切成薄薄的块，也不能太薄。备用。

6、先把竹笋放入锅中炒到变色，发黄。可以闻到淡淡的竹笋香气。此时不要放盐，只需要适量的油就可以。

7、把排骨倒进锅里，再加入黄芽菜的叶子。继续翻动排骨。加入适当的盐，爱吃酱油的可以加一点清汤酱油，不可以加红烧的酱油，那样会变色影响外观。

8、把蔬菜翻到排骨的上面，这样排骨可以很好的加热，入味，而且蔬菜也不会被加热的过于熟透，失去鲜味。记得把鸡糕放在蔬菜的上面，加入适量的水，煮开就可以。

9、等待锅开了，看到鸡糕煮透了，也不会太烂。这样一锅的排骨炖竹笋就完成了。

排骨炖海带过夜能吃吗

排骨炖海带过夜不能吃，会出现硝酸盐类，致癌物质。也会出现各种霉菌，导致胃肠道疾病。

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨炖酸菜的做法

排骨炖酸菜的做法步骤如下：

1、酸菜洗净浸泡15分钟，将菜帮较厚的部位，用刀片开切至3片，切成细丝。

2、用清水将酸菜冲洗干净后捏干水分。

3、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫。

4、煮锅里放入葱段，姜片，水和排骨，煮开加料酒，小火煮1小时。

5、炒锅烧热加入猪油至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，放入到排骨汤里。

6、煮开后小火焖煮20分钟放入适量盐，辣椒面。