炒黄豆芽的做法和配方窍门

更新时间： 2024-05-20 19:58:15

1、材料：黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。

2、将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。

3、将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片（姜丝）及适量水，继续煸炒，加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。

泡黄豆芽的好方法

1、原料：黄豆、干净的毛巾或屉布、一个带盖的盆。

2、选豆：选择籽粒圆润饱满的黄豆粒若干。

3、洗净后用温水（20℃左右）浸泡4-6个小时左右，直到体积变大，表面饱含水分。

4、将豆捞出，用湿毛巾包好，目的是保湿保温避光。放入器皿中，用盖盖好，放置在温度较高的地方。

5、每天早晚用温水浸泡各一次，继续用毛巾包好，至于器皿中。

6、一般在2-3天，豆芽就开始冒出来了，如果想出芽更大些，可以延长一天。

黄豆芽的热量以100克可食部分计是44大卡，约184千焦。每100克黄豆芽的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之一。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经，具有清热利湿功效。

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