泡酸菜的做法
更新时间: 2024-06-16 21:33:06
泡酸菜的做法
材料:芥菜、盐、花椒粒。
做法:
1、 芥菜整棵洗净晾晒一天;
2、晒好的芥菜装到无水无油干净的玻璃瓶子里;
3、锅里加入能够没过瓶中芥菜量的水,放几勺盐、适量花椒到水里烧开;
4、水开2分钟后关火,晾凉,捞掉花椒粒儿,倒入芥菜瓶中并没过芥菜;
5、撕一些保鲜膜密封包住瓶口,拧紧盖子,放到阴凉通风的地方,放置半个月即可。
泡酸菜的做法大全家常
1、方法一
(1)准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
(2)把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
(3)加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
2、方法二
(1)白菜对半切,清洗,放入桶中。
(2)在放入白菜的桶中撒盐。
(3)在最上层压上石头,放置一个月。
3、方法三
(1)购买蔬菜
比如腌制白菜:先购买几棵白菜,不要买那些有稍微腐烂现象的白菜,坏的白菜不容易保存。
(2)泡菜坛
然后把白菜均匀地放在芥菜里面,每放一层白菜就撒上一些盐巴,如果喜欢吃辣椒的话,也可以放入一些小米椒。
(3)盖子
等方好之后,再拿一块比泡菜坛口大的石头或者是盖子,盖在上面,以免菜浮出来。
(4)时间
一般三天之后,酸菜就腌制成功,可以食用了。
白萝卜泡酸菜的正确方法
1、主辅料:白萝卜、辣椒酱。
2、把白萝卜洗净切块。
3、装入盆中,加盐、白糖、白醋。
4、翻拌均匀,加姜末,腌渍2小时以上。
5、把腌渍好的萝卜块,控净水分,装入料理盒。
6、加入辣椒酱。
7、将其翻拌均匀,再腌渍2小时以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。
8、这就是腌渍好的泡菜白萝卜,冷藏可以保存3—5天。
东北泡酸菜的制作方法
1、包菜1棵,萝卜3个,尖椒6个。
2、将要泡制的蔬菜包菜、胡萝卜、红尖椒等洗干净,切成大块能装入泡菜坛口就行。
3、准备一个泡菜坛子,然后,将坛子里放入半坛子自来水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子。
4、然后待一天至两天,用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻,里面的水一定要淹没蔬菜。
5、冬季一般是泡制5~7天,可捞出食用,春秋季一般是泡制4~5天,夏季一般是泡制2~3天。
6、泡菜可以随吃随取,然后续入新的蔬菜进行泡制,每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置,密封水槽要保持一直有水。
7、酸菜取出后,用水再冲洗冲洗,然后,切成小块,加入少量的盐、糖、香油,搅拌均匀即可食用。
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