川味炒田螺龙虾放些什么料

川味炒田螺龙虾放些什么料

川味炒田螺、龙虾需要放的调料有：干辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、葱花5克、姜米20克、蒜米20克、色拉油250克、酱油10克、料酒50克、味精、盐、白糖，做法如下：

1、田螺或龙虾淘净后入炒锅，用水烧沸后捞起，然后去掉头部，龙虾要挑虾线；

2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣椒炒至棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香味溢出；

3、接着下田螺或龙虾翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油用大火不停翻炒，待田螺或龙虾入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

炒田螺哪里不能吃

炒田螺除了田螺身上头部部分是不能吃的，其他的部分都可以吃，对身体没有危害。

田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月~4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。

韭菜炒田螺肉怎么做

材料：田螺肉，韭菜，姜，盐，油，生抽。

做法：

1、螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水；

2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝；

3、烧热锅内的水，加入料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水；

4、烧热油，炒香姜丝，加入盐，放入韭菜快炒15秒；

5、倒入螺肉，与韭菜一同翻炒均匀；

6、淋入生抽调味，即可装盘。

炒田螺的做法

1、买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用

2、把田螺剪去尾部后再反复搓洗

3、备好所需要的配料

4、把配料改刀处理小块

5、起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味

6、把田螺控干水份加入锅中翻炒

7、淋入白酒去腥提味

8、调入适量蚝油提鲜

9、加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水

10、最后调入适量生抽和盐

11、把青红椒加入大火翻炒至断生即可