莜面的家常做法

莜面的家常做法

1、准备莜面。烧开水倒入盛有莜面的盆中，用筷子搅拌。水倒的刚好用筷子能搅成一团。最后用手和成一团。揪上两小块放入手心。用手搓成两端细中间粗的橄榄形的鱼鱼。

2、搓好的鱼鱼搓到笼屉上。上锅蒸8-10分钟。出锅晾一会。南瓜、西红柿切小块，油菜切小段。葱姜蒜切片。土豆切细条。

3、热锅倒油，油热后放入葱姜蒜、花椒煸炒，放入土豆条、南瓜块、西红柿块翻炒。

4、炒的入味后，放入盐和酱油上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开。

5、煮几分钟后，待土豆块和南瓜块熟时，开锅放入先前蒸好的莜面鱼鱼，放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，喜欢吃香菜的表面撒上香菜段即可。

做莜面的正确方法

1、食材：莜面 500克、压面机 1个、蒸锅 1个、开水适量。

2、把莜面粉放在盆里，把水烧开，用一只手握住水壶，另一只手拿筷子，把开水一点一点的倒在莜面上，搅拌均匀后和成面团。

3、把和好的面拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。

4、把蒸笼放在案板上，一手握住机体的把手，另一只手一下一下的用力拧螺旋杆，面就从压面机里被压出来，直接压在蒸笼里。

5、蒸锅加半锅水，烧开，把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上，盖好锅盖，大火蒸30分钟。

6、30分钟时间到了，莜面就蒸熟了，把蒸笼从锅上拿下来凉一下。

7、等莜面凉的不太烫手了，再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在盆里。这样莜面条就做好了。吃的时候，用筷子挑一些到碗里，配上可口的汤就可以大饱口福了。

螺旋莜面的做法

1、莜面加开水，和成面团。擀成一厘米厚的大片。切成丁。在寿司帘上推出螺旋状面鱼。

2、重复推好所有的面鱼。将面鱼摆入到蒸锅中，水开后大火蒸5分钟。蒸好后出锅。

3、炒锅油热后放入葱、蒜、红椒炒香。放入莜面鱼、盐、生抽翻炒。放入韭菜段。翻炒均匀。出锅。

荞麦面和莜面的区别

莜面：由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙，磷，铁。核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病，冠心病，动脉硬化。高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质，那就是亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

荞面：是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条，条细筋韧，挑起来不断条清香利口。

区别

1、莜面的颜色呈黄褐色，荞面的颜色呈白色。

2、莜面由于其特殊性，新面有一股香气，稍微放置一段时间有哈喇味，值得注意的是味道较清，而不刺鼻。荞面有一种独特的荞麦的气味，储存后有稍微有一点味道。