秘制香辣酱的做法

秘制香辣酱的做法

1、准备食材。猪肉解冻，小米辣洗净凉干表面水分。

2、猪肉切小块，小米辣切段，葱切段，姜切丝，蒜切片。

3、锅烧热倒油，放入肉块煸熟。

4、放入葱姜蒜炒出香味。

5、放入小米辣煸出辣味。小米辣煸熟后加入生抽和老抽。搅拌一下。

6、加入豆瓣酱继续翻炒。

7、加入豆豉。小火焖一会儿。

8、做好了可以直接盛出来吃啦！下次吃上锅蒸一下味道会更好。

烤鱼香辣酱怎么做

烤鱼酱配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。

制法： 菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。

蒜蓉香辣酱制作方法

1、准备好材料：大蒜1颗，红尖辣椒1两，五花肉肉沫，黄豆酱（或豆瓣酱、豆豉均可）。

2、这个份量是比较少的，单人份的话大约1-2次就可以吃完。喜欢吃辣一点的辣椒可以再多放。

3、将大蒜切成蒜蓉，辣椒切碎备用。

4、大蒜去外皮小TIPS：将大蒜掰开一粒一粒的，然后直接用菜刀背拍碎，这时那个外皮就很容易拔掉了。

5、在锅内放入花生油烧至六成热，油尽量多点，放入猪肉沫炒至没有水分；

6、接着放入蒜蓉翻炒出香味。

7、放入辣椒碎翻炒至差不多没有水分，接着放入黄豆酱翻炒，水分基本蒸发完就可以了。

8、根据各人的口味，可以加一些盐或生抽进去。

9、将酱装入密封盒中，放凉后放入冰箱冷藏室保存即可。放一个月左右基本是没有问题的，但是还是建议大家随做随吃。