红烧花甲的做法步骤

红烧花甲的做法步骤

1、主料：蛤蜊750克。

2、辅料：葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许、干辣椒6个、料酒少许、精盐少许、鸡精少许。

3、买回来的花甲，用水浸泡四十分钟，水中滴入少许香油，以便花甲能够快速的吐出沙子。

4、葱切大丝，姜切丝，蒜切片，装盘备用。

5、锅中烧油，放入姜丝干辣椒煸炒出香味。

6、倒入泡好的花甲，放料酒、生抽继续翻炒五六分钟。

7、倒入葱姜蒜，继续翻炒，加盐、鸡精翻炒，待锅中汁收的差不多了就可以出锅了食用了。

花甲的做法

1、先把花甲用清水洗干净。

2、加入一勺子盐和少量油浸泡半小时，让花甲吐出沙子。

3、烧水，把花甲倒入水中煮，直至花甲都张开。

4、热锅，倒入油，先把辣椒，姜、蒜子等倒入翻炒。

5、倒入焯好水的花甲，加入适量的料酒一起炒片刻，然后放60到80毫升的水煮，直到汤汁变浓时，加入适量的盐和生抽调味。

6、最后淋上一点香油，就可以出锅装盘了。

姜葱炒花甲的做法

1、材料备好。

2、葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。

3、花甲洗净外壳的泥沙。

4、把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

5、花甲沥干水分，水淀粉备好。

6、锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。

9、倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒。

10、翻炒均匀即可盛碟开吃。

在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换，豉汁，黑椒，紫苏，甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。

炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。