西葫芦炒饭窍门

西葫芦炒饭窍门

1、食材：西葫芦 200g、番茄 50g、米饭 一碗、鸡蛋 1个、洋葱 10g。

2、将西葫芦洗净、去皮,切成细条状。

3、将切好的葫芦收集到碟子中。

4、将洋葱切成块状。

5、将番茄切成块状。

6、将鸡蛋打到碗中,搅拌均匀,炒熟。

7、预热油，依次加入洋葱、番茄、西葫芦。

8、1分钟后加入鸡蛋，盐。

9、将热米饭加入锅中，搅拌，半分钟即食。

如何做捞汁西葫芦

1、食材：西葫芦500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、选嫩一点的西葫芦，一盘的话一根足够。

3、西葫芦洗净，切掉两端，用擦丝板擦成长丝。

4、擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦，籽的部分口感不好不适合做凉菜，留着炒菜做汤用吧。

5、调汁：朝天椒切片，蒜切片，放入碗中，加入30g生抽，30g米醋，10g水，4g糖搅拌均匀，注意，各个品牌的酱油和醋的咸度酸度是有差异的，这个汁不要太咸，醋如果用白醋的话请减量，不宜过酸。

6、摆盘：擦好的西葫芦丝放入一个碗或深盘中，盘一盘，好看点。

7、把调好的汁淋上就好了，吃之前再浇汁，因为浸泡过久西葫芦会吸收调料汁的味道，味道会过重，我们只需要清甜的西葫芦裹上调味汁就好了。

占瓜和西葫芦的区别

占瓜和西葫芦没有区别，占瓜是民间的说法，学名西葫芦。西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

西葫芦：

西葫芦，是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本；茎有棱沟。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖；雄蕊花丝长１５毫米，花药靠合。雌花单生，子房卵形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异；种子卵形，白色，长约２０毫米，边缘拱起而钝。

原产北美洲南部，中国于１９世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素Ｃ、葡萄糖等营养物质。

西葫芦炒笋瓜

1、首先西葫芦两个（看大小，如果个头比较大一个就够）洗净备用。

2、把西葫芦对半切开（如果比较大就再对半切一次）后再切片笋瓜切片。不能买太老的西葫芦，不然中间的籽已经长成就必须挖去。

3、把切好的西葫芦放进容器中放少许盐腌一下，一是为了入味，而是为了把西葫芦里面的水分腌出来一些，这样炒出来好吃一点。

4、在腌西葫芦的时候把葱，姜，蒜找出来切丁，有喜欢吃姜蒜的朋友可以适当多放些，葱花我一般喜欢用葱白。

5、待葱姜蒜以及调料都准备好，西葫芦也腌的差不多了，大家可以看到已经腌出来很多水分。把水分控出来我们就可以开始准备开火了。

6、锅中倒入油，一般盖住锅底就可，待油热后放入葱姜蒜爆香，时间不能过长，因为葱姜蒜切的比较碎所以很容易糊，出来香味就可以了。

7、等到葱姜蒜的香味出来，马上把切好腌好的西葫芦倒进锅里翻炒。

8、等西葫芦炒软一点放入笋瓜片，放入盐，酱油，醋，十三香等调味料翻炒，这里要注意因为之前腌西葫芦的时候放过盐，所以这会可以适当少放一点点，视个人口味来定。

9、炒至八成熟时放入一勺蚝油，翻炒均匀，蚝油是为了提味，所以不用放的太多。

10、最后快出锅前倒入少许味精，喜欢鸡精的倒鸡精也一样，翻炒均匀，就可以出锅了。