如何自制冰淇淋

如何自制冰淇淋

材料：蛋黄3个，牛奶200g，白砂糖50g，芒果泥260g，淡奶油240g，白砂糖30g。

做法：

1、蛋黄加牛奶，白砂糖打匀，入小锅中上火慢慢熬煮，直至粘稠。小火慢熬，不会熬成蛋水分离状。

2、熬好后放置一边晾凉备用。

3、芒果去皮去核。

4、用料理机打成泥。

5、淡奶油加白砂糖打至6至7分发酵。

6、所有材料拌匀，入冰淇淋机搅拌。

7、倒入模具冰箱冷冻4小时以上。

8、冻好后吃时稍微加温一下即可脱模。

自制冰淇淋时蛋黄蛋白还是全蛋液

自制冰淇淋时，使用的是蛋黄。具体制作步骤如下：

食材：鸡蛋蛋黄4个、纯牛奶2袋、白糖、果酱各适量。

1、将蛋黄与适量的白糖倒入碗内，使用打蛋器将蛋黄打发至乳白色；

2、将牛奶倒入锅中，开小火，煮至牛奶微开，即可关火；

3、将煮好的牛奶用勺子缓缓倒入已打发的蛋液中，边倒边搅拌；

4、将搅拌好的蛋奶液再次倒回锅中，开火，煮至微沸；

5、关火，将煮好的蛋奶液倒入容器中晾凉；

6、将晾凉的的蛋奶液放入冰箱冷冻，每隔两个小时搅拌一下；

7、将蛋奶液冷冻12小时，即可拿出，亦可根据个人口味添加一些果酱，即可食用。自制冰淇淋制作完成。

冰淇淋面包甜品杯

1、主料：面包片1片，冰淇淋150克。

2、辅料：细砂糖30克，水35克，朗姆酒10毫升，酒渍蔓越莓20克。

3、酒渍蔓越莓是我自制的，做法很简单，将蔓越莓干清洗干净浸泡在朗姆酒中3、4个小时即可；先制作蔓越莓朗姆酒糖浆，将细砂糖和水一起倒入锅中。

4、小火加热至糖融化，关火。

5、将糖水倒至容器中晾凉。

6、然后加入浸泡过蔓越莓干的朗姆酒。

7、可以看到酒液悬浮在上层。

8、搅匀即可。

9、取一片面包。

10、切成1厘米的方形小丁。

11、取出一个透明杯子，在杯子底部倒入冰淇淋。

12、夹一块面包丁，在朗姆酒糖浆中蘸一下。

13、摆放在杯子底部冰淇淋的表面。

14、在面包丁的间隙中放入酒渍蔓越莓。

15、在表面铺一层冰淇淋。

16、然后继续之前的操作，蘸糖浆摆放面包丁。

17、摆放蔓越莓。

18、铺冰淇淋，直至将杯子填满，可直接食用，也可稍微冰冻一下再食用。

蛋奶冰淇淋的做法

1、主辅料： 鸡蛋、奶油、炼乳。

2、把蛋清蛋黄分离，蛋清加2克白醋、20克白糖，打发至硬性发泡。

3、奶油加20克白糖，打发至浓稠的状态。

4、蛋黄加1克白醋打匀后，加入炼乳。

5、将其充分搅拌均匀。

6、然后把炼乳蛋黄液，倒入打发的淡奶油中。

7、用硅溶胶刀反复翻拌均匀。

8、然后加入三分之一的蛋清糊。

9、继续翻拌均匀。

10、最后倒入剩余的蛋清糊.。

11、将其翻拌均匀后，放入冰箱冷冻4小时以上，中间可以取出搅拌两次。

12、这就是冷冻好的蛋奶冰淇淋。装盘，即可品味。