味精和鸡精的区别
更新时间: 2024-05-20 20:05:55
1、作用不同
味精主要用于增加食品的鲜味,在中国菜里面使用的最多,也可以用于汤水和调味汁。而鸡精则有鸡肉的鲜味,不仅可以提升食品的鲜味,也可以增进我们的食欲。
2、成分不同
鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料,可以添加也可以不添加食品添加剂,混合制作而成的一种复合调味品。味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料,经过水解或者以淀粉为原料,经过发酵加工制作而成的一种粉末状或者结晶状的调味品。主要成分也是谷氨酸钠,也含有少量的食盐、水分、脂肪、铁、磷等物质。
食用原则:
1、就是不要过量食用,每天的食用量不能超过5克。
2、不要长时间的高温加热,主要是因为两者里都含有谷氨酸钠这个成分。如果在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠,就失去了原有的鲜味和营养,我们在使用鸡精或者味精的时候,最好就是把温度控制在70~80度的时候再去添加,这个温度使用的效果是最好的。
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