怎么做好吃的炸牛奶
更新时间: 2024-06-02 22:57:00
怎么做好吃的炸牛奶
1、食材:纯牛奶一瓶、鸡蛋两个、玉米淀粉30克、白糖30克、盐少许、花生油适量。
2、准备好纯牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、盐、花生油。
3、用厨房电子称称好玉米淀粉和白糖的量,放入小锅中,再放入少许盐。
4、把牛奶倒入锅中,用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态后移至煤气炉小火煮开。
5、用手动打蛋不断地来回搅拌,慢慢地牛奶糊会越来越稠,提起打蛋器,看到有比较的粗的丝线,没有马上往下滴,说明可以关火了。
6、保鲜碗内涂一点油,把牛奶糊倒入放凉,再放入冰箱冷冻2个小时,使其凝固。
7、冷冻过的牛奶糊会凝固成块状,倒扣在案板上,用刀切成自己喜欢厚度的小块。
8、把鸡蛋洗干净,用干净的抹布擦干水分,用手动打蛋器搅拌均匀,再放入两勺生粉,搅拌至无颗粒状态。
9、把一小块牛奶糊放入蛋糊中,使其均匀沾满,起锅热花生油,待油八成热时,把沾有蛋糊的牛奶块放入锅中小火炸至金黄色。
10、炸的时候不要急着翻动,用锅铲轻轻推一下,能轻松推动的就说明可以翻面了,如果还粘着锅头推不动,则要再等一会。盘子里放两张厨房吸油纸,把炸好的牛奶块放在上面,一道美味的炸牛奶就做好了,色泽诱人、外酥里嫩,奶香味十足,味道非常不错。
炸牛奶一定要用玉米淀粉吗
炸牛奶一定要用玉米淀粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
玉米淀粉加水有种奇怪特性:受快速撞击会变硬,受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀,视情形增减水量,这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体,是一种非牛顿流体。玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
超简单炸牛奶的做法
1、牛奶加面粉,用锅小火慢慢熬煮,要不停地搅拌。直至面糊熟透,关火。
2、放入冰箱冷藏2个小时。
3、取出来切成你喜欢的样子。
4、沾上蛋液。
5、放入面包糠里翻滚。
6、炸两分钟至两面金黄就可。
炸牛奶可以不用电饭锅吗
炸牛奶可以不用电饭锅。不用电饭锅炸牛奶的做法如下:
1、牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内。
2、煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固。
3、呈糊状时铲起放在盘内摊平。
4、冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬。
5、需要时取出切块或排骨状。
6、脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用。
7、把植物油倒入锅中,烧热至六成热。
8、将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。
炸牛奶
1、将牛奶,淡奶油,糖,淀粉混合均匀无颗粒,开中火。
2、有点变稠以后可以转小火,不停搅拌至浓稠。关火。
3、趁热盛到容器中,冷却成型。
4、切成适合的大小方块。面粉,油,盐,味精,泡打粉加适量水调成脆浆。
5、锅中入油,烧至七八成热,将奶糕沾满脆浆。
6、下锅炸制金黄色即可。
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